المقادير :
• 3 كوب قمح مقشر
• 3 كوب لبن
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 كوب سكر
• كريمة سائلة
• ½ كوب زبيب
• 1 كوب لوز محمص ومجروش
• 1 كوب عين جمل محمص ومجروش
الطريقة :
1. يغسل القمح جيداً بالماء الجارى مع فركه باليدين تحت الماء.
2. يسكب القمح فى إناء متوسط ، ويضاف إليه الماء، ويترك على نار متوسطة حتى يغلى.
3. تخفف النار، ويترك حتى ينضج تماماً مع الإستمرار فى التقليب من وقت لآخر، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يهدأ.
4. يسكب ثلثى كمية القمح والسائل فى وعاء الخلاط الكهربائى، ويطحن على سرعة عالية حتى يصبح بُوَريه.
5. يسكب القمح المطحون فى الإناء على الكمية المتبقية من القمح المسلوق ، ويترك الاناء على نار خفيفة حتى تصل إلى مرحلة الغليان .
6. يضاف السكر إلى القمح ويقلب به حتى يذوب تماماً.
7. تضاف الكريمة السائلة واللبن إلى الخليط، وتقلب معه لمدة دقيقتين أو حتى تندمج به تماماً.
8. يذاب النشا فى كمية قليلة من الماء البارد، ويضاف بالتدريج إلى القمح مع الإستمرار فى التقليب.
9. يستمر فى تقليب الخليط حتى يغلظ قوامه ويصبح أكثر سماكة، ثم يرفع من على النار.
10. توزع العاشوراء على الأطباق ، وتترك حتى تهدأ ثم تحفظ فى البراد لحين التقديم .
11. تنثر المكسرات المجروشة على الطبق ، وتقدم باردة
