؛الكبة اللبنية اكلة لذيذة

المقادير

– أوقية من اللحم ( الهبرة) الخالي من الدهن
– كوب برغل ناعم
– بصلة واحدة
– ملعقة طعام من الملح
– نصف ملعقة صغيرة من البهار
– نصف ملعقة صغيرة من القرفة
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

الحشوة :
– اوقية من اللحم المفروم
– بصلتان مفرومتان
– ملعقة صغيرة من الملح
– رشة بهار ، ورشة فلفل اسود
– نصف كوب سمن او زيت نباتي
– ربع كوب صنوبر
– واحد ونصف كيلو من اللبن الجيد، والافضل أن يكون لبن غنم
– 2 ملعقة طعام من الدقيق
– ملعقة صغيرة من الملح
– نصف كوب ارز ( الافضل أن يكون رز مصري قصير )
– 3 فصوص ثوم
– باقة كزبرة خضراء
– ربع كوب من السمن
– نعناع يابس حسب الطلب

طريقة الطبخ :

– تحضر الكبة كما بينا لكم سابقاً ،وتهيأ على شكل أقراص صغيرة وترتب في صينية
– يُحضر اللبن ويطبخ
وطريقة طبخ اللبن ، هي

تحضرين 2 ملعقة ونصف من النشاء ، وتذوبينها في كوب ماء
وبيضة واحدة ، وثلاث قطرات من اخل لإزالة رائحة البيض ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وفص واحد ثوم
تدقين الثوم مع الملح جيداً، ثم تضاف إليه قطرات الخل
تخفقين البيضة وتضيفين اليها مزيج الثوم والملح
تذوبين النشاء وتضيفنه إلى اللبن
تضعين اللبن في قدر وتضيفين اليه مزيج الثوم والبيضة المخفوقة والنشاء المذوب ويخفق المزيج
تضعين القدر على النار وتحركين اللبن بملعقة خشبية
عندما يغلي اللبن ترفعينه عن النار وتستعملينه

– يسلق الأرز بكوب ماء مدة 25 دقيقة ، ثم يضاف الارز إلى اللبن المطبوخ بعد ان تضعينه على النار
– عندما يغلي اللبن ، تلقين أقراص الكبة فيه الواحد تلو الآخر

– يجب ان تكون النار قوية حتى لا تلتصق اقراص الكبة بعضها ببعض
– يترك خليط اللبن والكبة والارز على النار لمدة خمس دقائق

– يُدق الثوم وتفرم الكزبرة ناعماً
– يوضع السمن في المقلاة ويضاف الثوم والكزبرة إلى السمن ، وتقلب على النار حتى تذبل الكزبرة
– يضاف مزيج الثوم والكزبرة إلى الكبة و يضاف النعناع اليابس إلى الكبة حسب الطلب