من أحب الأطباق التيتقدم مع فنجان الشاي – الكيك – وهو إما محشو بفواكه أو زبيب أو مكسرات أو جوزهند . وقد يضاف للعجينة لبن أو شوكولاتة بودرة أو بشر برتقال ، أو عصير برتقال ، وتصنع عجينة الكيك إما بالعجينة البسيطة أو العجينة الدسمة .
و يمكن تشكيل عجينه الكيك على أشكال مختلفه كأن نخبز في صينية و تقدم كالتورته أو تخبز في قالب مزكرش أو في قالب مستطيل أو في قوالب فطيرات أو في ورق بليسيه و تسمى الكيكه بإسم الإضافات السابق ذكرها فمثلا كيك البرتقال, أو كيف الفواكه.. الخ , و قد تجمل بحلوى الشوكولاتة أو بحلوى الزبد أو بحلوى الماء أو بالمكسرات و الفواكه المسكره .
الطريقة الصحيحة لعمل الكيك ونجاحه :
1- قبل البدء في العمل تدهن الصواني أو القوالب بالسمن وكذلك ترش بالدقيق أو تبطن بالورق الشفاف .
2- يوقد الفرن قبل البدء في العمل .
3- يراعى الدقة في أخذ المقادير وتنفيذ الطريقة .
4- يجب العمل في مكان هاو حتى يتيسر عمل عجينة جيدة خفيفة .
5- السرعة في العمل وإدخال الكيك في الفرن عقب الانتهاء من عمله مباشرة قبل أن يقل مفعول الخميرة التي تعمل على خفة العجينة .
6- لايجب أن تكون العجينة يابسة أو لينة أكثر من اللازم وإلا تسرب الغاز وسقطت الفاكهه أو الزبيب في قاع الكيكة .
7- يجب عند إدخال الكيك في الفرن أن تكون حرارته متوسطة أو دون المتوسطة حتى لاتحترق الطبقة الخارجية قبل تمام النضج مع مراعاة وضع القوالب الضغيرة في الرف العلوى والقوالب المحتوية على فواكه أو زبيب في الرف السفلي .
8- تضاف الخميرة مع آخر ملعقة دقيق أثناء العمل وتخلط بخفة حتى تتجانس العجينة تماماً .
9- عند صب العجينة في القالب المعد لها يجب أن لاتزيد الكمية عن ثلثى القالب .
10- يقفل باب الفرن بخفة ولايفتح إلا قليلاً ولايجوز فتحه مطلقاً قبل مضى 10 دقائق على الأقل ، حتى لايدخل الهواء البارد ويعمل على ثقلها .
11- يغطى سطح الكيك إذا احمر وجهه قبل النضج بورقة مزدوجة مدهونة بالسمن .
12- يختبر نضج الكيك بغرز سكين رفيع في أحد الجوانب فإذا خرج دون أن يعلق به شئ دل ذلك على تمام النضج ، ويستدل على تماسك وسط الكيكة عندما تحدث صوت أجوف عند ضربها .
13- لايقطع الكيك إلا بعد أن يبرد تماماً حتى لاتتكسر الكيكة .
14- إذا أردتي الإحتفاظ بالكيكة لفترة دون أن تجف فيجب تركها صحيحة ووضعها في علبة من البلاستيك مغطاة بعد أن تبرد تماماً وإلا تعفنت .
15- يمكن إستخدام المضر الكهربائي مع إدارته ببطء عند ضرب البيض بالسكر مع مراعاة عدم ضربه أكثر من اللازم وإضافة البيض تدريجياً بعد ذلك .
و يمكن تشكيل عجينه الكيك على أشكال مختلفه كأن نخبز في صينية و تقدم كالتورته أو تخبز في قالب مزكرش أو في قالب مستطيل أو في قوالب فطيرات أو في ورق بليسيه و تسمى الكيكه بإسم الإضافات السابق ذكرها فمثلا كيك البرتقال, أو كيف الفواكه.. الخ , و قد تجمل بحلوى الشوكولاتة أو بحلوى الزبد أو بحلوى الماء أو بالمكسرات و الفواكه المسكره .
الطريقة الصحيحة لعمل الكيك ونجاحه :
1- قبل البدء في العمل تدهن الصواني أو القوالب بالسمن وكذلك ترش بالدقيق أو تبطن بالورق الشفاف .
2- يوقد الفرن قبل البدء في العمل .
3- يراعى الدقة في أخذ المقادير وتنفيذ الطريقة .
4- يجب العمل في مكان هاو حتى يتيسر عمل عجينة جيدة خفيفة .
5- السرعة في العمل وإدخال الكيك في الفرن عقب الانتهاء من عمله مباشرة قبل أن يقل مفعول الخميرة التي تعمل على خفة العجينة .
6- لايجب أن تكون العجينة يابسة أو لينة أكثر من اللازم وإلا تسرب الغاز وسقطت الفاكهه أو الزبيب في قاع الكيكة .
7- يجب عند إدخال الكيك في الفرن أن تكون حرارته متوسطة أو دون المتوسطة حتى لاتحترق الطبقة الخارجية قبل تمام النضج مع مراعاة وضع القوالب الضغيرة في الرف العلوى والقوالب المحتوية على فواكه أو زبيب في الرف السفلي .
8- تضاف الخميرة مع آخر ملعقة دقيق أثناء العمل وتخلط بخفة حتى تتجانس العجينة تماماً .
9- عند صب العجينة في القالب المعد لها يجب أن لاتزيد الكمية عن ثلثى القالب .
10- يقفل باب الفرن بخفة ولايفتح إلا قليلاً ولايجوز فتحه مطلقاً قبل مضى 10 دقائق على الأقل ، حتى لايدخل الهواء البارد ويعمل على ثقلها .
11- يغطى سطح الكيك إذا احمر وجهه قبل النضج بورقة مزدوجة مدهونة بالسمن .
12- يختبر نضج الكيك بغرز سكين رفيع في أحد الجوانب فإذا خرج دون أن يعلق به شئ دل ذلك على تمام النضج ، ويستدل على تماسك وسط الكيكة عندما تحدث صوت أجوف عند ضربها .
13- لايقطع الكيك إلا بعد أن يبرد تماماً حتى لاتتكسر الكيكة .
14- إذا أردتي الإحتفاظ بالكيكة لفترة دون أن تجف فيجب تركها صحيحة ووضعها في علبة من البلاستيك مغطاة بعد أن تبرد تماماً وإلا تعفنت .
15- يمكن إستخدام المضر الكهربائي مع إدارته ببطء عند ضرب البيض بالسكر مع مراعاة عدم ضربه أكثر من اللازم وإضافة البيض تدريجياً بعد ذلك .
<A href="http://fashion.azyya.com/" target=_blank>
وصفة روعة
تسلمو أديكى يا قمرااية
يسلمو على الموضوع الحلو …
تقبلي مروري …
الوردة الجورية
