المقادير :
1 لتر أيس كريم فانيلا crème glacée vanille
1 لتر أيس كريم فراولةcrème galcée fraise
كمية من الشربات
جنواز ( كيكة إسفنجية )
صينية كيك مستطيلة مغطاة كليا بالبلاستيك الغذائي أو ورق الشمع . خطوة مهمة لتسهيل نزع الكيكة .
الطريقة :
1 – تقسم الكيكة إلى 3 أقسام
نضع أول طبقة من الكيكة في قاع الصينية المغطاة بالبلاستيك الغذائي. تسقى بقليل من الشربات ثم تغطى بطبقة من الكريم لاصيه ثم طبقة كيكة تسقى بالشربات ثم كريم لاصيه وهكذا تكرر الخطوة. نهي بطبقة من الكيكة تملس جيدا. وتغطى بالبلاستيك ثم تدخل الفريزر لتجمد وتماسك إلى حين تقديمها .
عند تقديمها – تقلب فوق صحن التقديم ، ينزع من عليها البلاستيك. تغطى كليا بطبقة من المورن ثم بواسطة (Chalumeau) تحرق لتكسب اللون الذهبي الجميل أو وضعها تحت شواية الفرن مع مراقبتها كي لا يذوب الكريم لاصيه.
مقادير الجنواز
120غ فرينة + رشة ملح
4 حبات بيض
120غ سكر + ملعقة صغيرة فانيلا
صينية كبيرة مستطيلة مغطاة بورق الشمع .
مقادير الموران :
4 حبات بياض بيض + رشة ملح
80غ سكر
ملعقة كبيرة غلوكوز
يوضع السكر والغلوكوز في قدر على النار .
نبدأ بخفق بياض البيض مع رشة الملح إلى أن نصل إلى قوام ثلجي عندها نسكب القطر الساحن تدريجيا وبحذر على بياض البيض المخفوق مع مواصلة الخفق إلى أن تبرد المورانغ قليلا وتماسك .
1 لتر أيس كريم فانيلا crème glacée vanille
1 لتر أيس كريم فراولةcrème galcée fraise
كمية من الشربات
جنواز ( كيكة إسفنجية )
صينية كيك مستطيلة مغطاة كليا بالبلاستيك الغذائي أو ورق الشمع . خطوة مهمة لتسهيل نزع الكيكة .
الطريقة :
1 – تقسم الكيكة إلى 3 أقسام
نضع أول طبقة من الكيكة في قاع الصينية المغطاة بالبلاستيك الغذائي. تسقى بقليل من الشربات ثم تغطى بطبقة من الكريم لاصيه ثم طبقة كيكة تسقى بالشربات ثم كريم لاصيه وهكذا تكرر الخطوة. نهي بطبقة من الكيكة تملس جيدا. وتغطى بالبلاستيك ثم تدخل الفريزر لتجمد وتماسك إلى حين تقديمها .
عند تقديمها – تقلب فوق صحن التقديم ، ينزع من عليها البلاستيك. تغطى كليا بطبقة من المورن ثم بواسطة (Chalumeau) تحرق لتكسب اللون الذهبي الجميل أو وضعها تحت شواية الفرن مع مراقبتها كي لا يذوب الكريم لاصيه.
مقادير الجنواز
120غ فرينة + رشة ملح
4 حبات بيض
120غ سكر + ملعقة صغيرة فانيلا
صينية كبيرة مستطيلة مغطاة بورق الشمع .
مقادير الموران :
4 حبات بياض بيض + رشة ملح
80غ سكر
ملعقة كبيرة غلوكوز
يوضع السكر والغلوكوز في قدر على النار .
نبدأ بخفق بياض البيض مع رشة الملح إلى أن نصل إلى قوام ثلجي عندها نسكب القطر الساحن تدريجيا وبحذر على بياض البيض المخفوق مع مواصلة الخفق إلى أن تبرد المورانغ قليلا وتماسك .
…………
مشكوره ياعمري
