التصنيف: ساندويتشات و معجنات

المقادير
جبنة , حسب الرغبة
ليمون عصير, حبة
ماء , كوب
بيض , بيض
ملح , رشة
دقيق ,2 كوب
بكنج باودر , ملعقة كبيرة
خميرة فورية , ملعقة كبيرة
سكر ,3 ملعقة كبيرة
زيت نباتي ,25. كوب
حليب طازح ,50. كوب
طريقة التحضير
– نضيف الحليـب والزيـت والسكـر والملح والماء والخميرة والبكنج باودر إلـى الدقيق ونعجنه جيداً

– نضع العجينة لمـدة سـاعـةٍ أو سـاعةٍ ونصـف

– نــأخـذ قطـعـةً صغيرةً مـن العجينـــه ونحشـوهـا بالجبنـــة التي نحب, ثم نجعلها على شكل كرةٍ صغيرةٍ

– نجهز الصينيــة ونضع فيها قليلاً من الزيت وقليلاً من الدقيق حتى لا تلتصـق العجينــة

– نصـف الخليــة بشكلٍ دائـريٍ في الصينية

– نكسـر بيضــة عليها وندهنها بالفرشـاة فـوق العجينـــة

– ندخلها في الفرن، ثم نرش السمسم فوق العجيـنة

– ندخل العجينــة في الفرن لمدة ربع ساعة

– بعد ربع ساعة, نخرج الخليــة من الفرن حتى يبرد

– لصنع القطر:

– نضع الماء والسكر وقليلاً من عصير اللليمون

– نحرك المزيج جيداً حتى يغلي

ابدعتي

وصفة جميلة

ابدعتي

وصفة جميلة

1 فنجان زيت

1 كوب حليب بودرة

بيضة

1 ونص ملعقة شاي ملح

ماء دافئ للعجن
الطريقة
نقوم بعجن الخليط الى ان تتشكل العجينة ونضعها على جنب

نقوم بسلق الدجاج في الماء وتفتيتها الى قطع صغيرة
نقوم بتقطيع البصل والملفوف والفلفل الرومي وزيتون اسود
نحمر البصل أولا من ثم نضع الخضروات على النار بإضافة البهارات و 1مرقة ماجي
نشكل العجين على شكل دوائر متوسطة الحجم

نضع خلطة الدجاج على العجينة

من ثم نضع طبقة اخرى من العجينة على الدجاج بهذا الشكل ونقوم بالضغط بالاصبع على اطراف العجينة ( نضع القليل من مخلوط الماء والطحين لثبيت الطبقتين )

نضع العجينة على مقلاة مع قليل من الزيت في كل مرة نضع فيها العجينة ونضعط بملعقة على اطراف العجينة
الطبق الآن أصبح جاهزا للتقديم

يسلمو على الموضوع الحلو .….

المقادير

3 كوب دقيق 1/4 كوب لوز مطحون 1/4 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة كبيرة خميرة 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 بشر برتقال 1/2 ملعقة صغيرة زعفران 1/4 كوب حليب 1/2 كوب عصير برتقال 1/2 كوب زبد لين 3 بيض للحشو 1 كوب فصوص ثوم ½ ملعقة صغيرة سكر 2 ملعقة كبيرة حليب للدهن

الطريقة

الدقيق مع اللوز،الخميرة والسكر في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة، ثم يُضاف بشر البرتقال. – يُسخن الحليب وعصير البرتقال قليلاً ثم يُذاب فيه الزعفران ويُضاف إلى خليط الدقيق. – يُضاف الزبد والبيض إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس ناعم. – يُغطى العجين لمدة ساعة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه. – يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. – يُحمر الثوم في مقلاة على نار متوسطة قليلاً ويرش بالسكر حتى يحمر لونه ويسيل السكر كالكراميل. – يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق، ويُشكل على هيئة مستطيل حوالي 30×40 سنتيميتر. – يُوزع الثوم المحمر على أحد طرفي العجين ويُلف على هيئة إسطوانة. – يُدهن قالب فرن دائري الشكل (مُجوف من الداخل) بقليل من الزيت، ثم يُوضع العجين ويلف في القالب. – يُدهن بقليل من الحليب ويترك حتى يختمر مرة أخرى، حوالي 30 دقيقة. – يُخبز القالب في الفرن لحوالي 35 دقيقة أو حتى تمام الخَبز. – يُقلب الخبز على شبكة معدنية ويُترك ليبرد، ثم يُقطع إلى شرائح بالسكين الخاص بالخبز.

المقادير

بيتزا الخضار .. الرائعة

المقادير
مقادير العجينة :
ـ2/1 2 كوب طحين
2/1 كوب لبن المراعي
– فنجال شاي زيت
– 2/1 ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملعقة طعام خميرة – ملعقة طعام باكنج باودر
– 2/1 1 ملعقة طعام حليب – 2/1 1 ملعقة طعام سكر
– ماء للعجن

* مكونات الحشوة :
– مايونيز
ـ صلصة طماطم
– فلفل أخضر مقطع قطعا صغيرة
– طماطم مقطعة قطعا صغيرة
– زيتون مقطع – فطر (اختياري)
– خليط من جبنة موزاريلا مبشورة + جبنة تشيدر مبشورة

الطريقة
طريقة العجينة : يخلط الطحين مع البكنج باودر والخميرة والملح والسكر والحليب ثم يضاف نصف مقدار الزيت ويخلط جيدا ثم يضاف إليها اللبن ثم تعجن بالماء حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل ثم يضاف النصف المتبقي من الزيت ويعجن جيدا ثم تترك العجينة حتى تخمر … نقوم بفرد العجينة على سطح مدهون بالزيت لسمك نصف سم تقريبا ثم تقطع بواسطة القطاعة إلى دوائر صغيرة ثم نقوم بوضع الحشو عليها كما ترغبين ويمكن تشكيل مجموعات منها بحشوات مختلفة

* طريقة وضع الحشوة :
نقوم بدهن وجه العجينة بخليط متساوي من المايونيز وصلصة الطماطم ثم نقوم بوضع الفلفل الأخضر المقطع قطع صغيرة ثم نضع الطماطم المقطعة قطع صغيرة ثم نضع الزيتون المقطع ويمكن وضع بعض الفطر ثم نرش على الوجه خليط من جبنة الموزاريلا المبشورة مع جبنة الشيدر المبشورة ثم نخبزها في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتؤكل وهي ساخنة ..

ساندويتش الدجاج بالفلفل

المقادير:
3 صدور دجاج مخلية صغيرة ومنزوعة الجلد
1 ملعقة صغيرة زيت خضراوات
ثمرتى فلفل أحمر وأخضر متوسطتى الحجم ومقطعة إلى شرائح
فصى ثوم مفريان
ملح وفلفل
4 شرائح خبز توست محمصة

الطريقة:
– تشوى صدور الدجاج بالطريقة التى ترغب فيها حتى تمام نضجها مع تقليبها على كلا الجانبين.
– تسخن ملعقة الزيت فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة، يشوح الفلفل والبصل والثوم لمدة خمس دقائق، تخفض درجة الحراة مع تقليب الفلفل لمدة عشر دقائق أخرى وإضافة الملح والفلفل.– يوضع الفلفل على شريحة خبز ثم توضع شريحة الدجاج فوقه

مكوناتها :

4 حبات بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
ملء قبضة يد من أوراق الريحان الأخضر (الأوراق فقط) مفرومة.
نصف كوب حليب
ربع كوب زبد
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف كوب دقيق ذاتى التخمر
نصف كوب دقيق متعدد الاستعمالات
ربع كوب بصل مفروم ناعم
زيت زيتون للتحمير

طريقه التحضير :

تقول الشيف صابرين يُطهى البطاطس فى ماء مغلى مغطى لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح طرية، وتصفى البطاطس جيدا وتهرس، ثم يضاف باقى المقادير السائلة والملح والفلفل ويهرس جيدا وتترك لتبرد.

ويضاف الدقيق والبصل والريحان وتخلط خلطا جيدا، ثم نسخن زيت الزيتون فى مقلاة غير قابلة للالتصاق، ونأخذ مقدار ملعقة طعام من الخليط، وتقلى حتى تصبح ذهبية ونضعها على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد وهذه الكمية تكفى 12 – 15 فطيرة.