الوسم: البصل

حمري البصل والثوم في ملعقتين كبيرة من الزيت لمدة 15 دقيقة علي نار هادئة.
اغلي الماء مع مكعب مرقة الدجاج . أضيفي البصل والثوم , رشي الملح والفلفل واغلي مرة اخري لمدة 30 دقيقة . أضيفي ملعقة أو ملعقتين من الشوفان الي الشوربة في كل طبق.
يمكن اضافة الخبز بالثوم حسب الرغبة

الطريقة
ضع الزيت مع البصل فى الحلة للتحمير على النار. .1
قلب البصل مع الزيت على النار حتى يأخذ البصل اللون البيج. .2
أضف المآء. .3
عند غليان المآء، أضف الأرز (بعد غسله) وتأكد من غليان المآء. .4
أنقل الحلة على لوح صفيحة فوق نار هادئة. .5
قلب الأرز من حين لآخر على مدار 20 دقيقة وبالهنآء والشفآء. .6

المقادير :
< 4 قطع صدور دجاج منزوعة الجلد
التتبيل
< ربع كأس عصير حامض
< ملعقة صغيرة ملح
< ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
< ملعقة كبيرة كمون مطحون
< ملعقة صغيرة ثوم بودرة
< فصا ثوم كبيران مهروسان
< ملعقتان كبيرتان زيت ذرة
خليط البصل
< ملعقتان صغيرتان زيت ذرة
< حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
< حبة فلفل أخضر حلو شرائح
< حبة فلفل أحمر حلو شرائح
< ربع ملعقة صغيرة ملح
< ربع ملعقة صغيرة إبزار أسود

طريقة التحضير :
< ضعي فليه الدجاج كما هو في طبق زجاجي عميق.
في وعاء صغير امزجي مقادير التتبيل، ضعي عصير الحامض والملح والبقدونس والكمون والثوم والبصل والثوم المهروس والزيت وقلبي المحتويات إلى أن تمتزج. ثم أضيفيها إلى فيليه الدجاج وقلبي الجهتين إلى أن تتغطى قطع الدجاج جيدا.
غطي الطبق بورق شفاف صحي وأدخليه إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة لكي يكتسب طعما شهيا.
سخني شواية الفرن وثبتي الرف الشبكي الأعلى وضعي قطع الدجاج في صينية الفرن واشويها لمدة 15 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيا مع تقلبيه من وقت لآخر.
أعدي خليط البصل بتسخين الزيت في مقلاة واسعة، أضيفي البصل وقلبي على نار قوية إلى أن يذبل وأضيفي الفلفل المقطع واستمري بالتقليب على نار قوية وانثري بعض الملح والإبزار الأسود فوق شرائح البصل والفلفل أثناء عملية التقليب.
أحضري طبق التقديم وضعي شرائح البصل والفلفل في الطبق، أخرجي الدجاج المشوي من الفرن وقطعيه إلى شرائح رقيقة ثم ضعيه فوق طبقة البصل والفلفل.
قدمي الطبق بجانب البطاطس المشوية أو الخضروات المشوية وتشكيلة من السلطات.

شكرا لك

المقادير
6 بصلات متوسطة الحجم مقطعه لشرائح (حلقات) .
½ كوب زبد (125 جم) .
1ملعقة صغيرة مسطردة .
5 كوب شوربة لحم .
ملح وفلفل .
جبن شيدر أو برميزان مبشورة .
1 ملعقة كبيرة دقيق .
الطريقة
يحمر البصل في الزبد مدة 4 دقائق حتى الإحمرار ، ثم يرفع عن النار .
يضاف الدقيق والمسطردة ويقلب الخليط جيداً .
تضاف الشوربة تدريجياً مع التقليب ، ثم يرفع المزيج علي النار ، و يترك حتى الغليان .
يستمر التسخين مدة 15 دقيقة.
ثم يتبل المزيج بالملح والفلفل.
ثم يسكب الخليط في أواني التقديم البايركس او الفخار ويرش عليها الجبن.
وتوضع في الفرن لدقائق حتى تسيح الجبن ثم تقدم ساخنة

بالهنا والشفا

-يخلط الدقيق والحليب والبيض والملح جيداً .
– ثم يقطع البصل حلقات ويفكك عن بعض ويغمس في الخليط السابق ثم يغطى بالبقسماط .
-ثم يترك ساعه في الثلاجة ثم يقلى في زيت غزير وحار .
– يمكن عمل الكوسة والربيان في نفس الطريقة .

المقادير::0139:

*1/2 قرع (يقطين)

*1 بصل شرائح بالطول

*1 ملعقة كبيرة خل تفاح

*2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*1 ملعقة كبيرة كمون حَبّ

*فلفل مجروش

*ورق كزبرة خضراء

طريقة التحضير::0139:

*يُغسل القرع ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم مع نزع البذور.

*يُطهى على البخار حتى تمام النُضج، ثم يوضع جانباً حتى يبرُد قليلاً.

*في تلك الأثناء، يُخلط الخل والزيت في وعاء عميق، يُضاف البصل ويُترك لحوالي دقيقين حتى يتشرب النكهة.

*يُحمص الكمون الحَب في مقلاة على نار متوسطة، حتى تظهر رائحته (مع مراعاة عدم احتراقه)، ثم يُضاف إلى خليط البصل.

*يُضاف القرع (اليقطين)، يُتبل الخليط بالفلفل المجروش ويُقلب جيداً.

*توضع السلطة في طبق التقديم وتُزين بأوراق الكزبرة الخضراء الطازجة.

:sddhgh::sddhgh::sddhgh:

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

المقادير

1بصل أبيض كبير
2 بيض
1/2كوب حليب
1/2كوب بقدونس مفروم
1ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1ملعقة صغيرة كمون مطحون
1ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)
ملح و فلفل
1كوب دقيق
زيت للقليP
الطريقة:
1. يُقشر البصل ويُقطع طولياً وعرضياً بواسطة سكين حادة مع ترك حوالي 2 سم من أسفل البصل ثم يُوضع في وعاء به ماء مُثلج حتى يُغطيه ويُترك بالثلاجة (البراد) لمدة لا تقل عن 3 ساعات حتى يتفتح مثل الوردة.
2. يُخفق البيض في وعاء عميق ثم يُضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق.
3. تُضاف بقية المكونات مع التقليب الجيد حتى تتجانس تماماً ويُصبح العجين سائلاً غليظاً.
4. يُجفف البصل ويُوضع في العجين حتى يُغطيه تماماً ثم يُحمر في الزيت الساخن حتى يُصبح ذهبي اللون من جميع الجهات.
5. يُرفع البصل المحمر على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ويُقدم ساخناً ويؤكل البصل الكبير عن طريق نزع أوراقه الشبيهة بأوراق الوردة وأكلها.
6. يُمكن استخدام بصل متوسط ويُقطع إلى حلقات بسُمك 1 سنتيمتراً مع الضغط عليها حتى تنفصل الدوائر وتُطهى بنفس الطريقة .
7. وضع الخضروات بعد تشكيلها في ماء مُثلج يُزيد من تفتحها فيُمكن تزين المائدة بعمل أشكال من الخضروات كالفجل الأحمر والفلفل الألوان وضعها بماء مُثلج حتى تُعطي مظهراً جميلاً على المائدة

الطريقة
-يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-يُخلط اللحم مع نصف كمية البصل، البقدونس والكزبرة في وعاء عميق.
-يُتبل الخليط بالقرفة، الملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
-يُشكل الخليط على هيئة كور صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز).
-تُرص كور الكفتة على صاج، تُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق ( نصف تسوية).
-يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف المتبقي من البصل مع التقليب حتى يذبل قليلاً.
-تُضاف كور الكفتة ثم المرق والأرز، يُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.
-تُخفف الحرارة وتُترك الشوربة حتى تمام نضج الأرز.
-تُضاف أوراق البقدونس والنعناع قبل التقديم للحفاظ على لونها ، تُصب الشوربة في طبق التقديم، تُقدم ساخنة.

3- قومي بنقع البصل في الخل لمدة 20 دقيقة قبل استعماله