الوسم: المشكلة

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

طاجن الخضروات المشكلة

المقادير:

حبتا بطاطا متوسطتا الحجم
حبتا كوسة متوسطتان
حبتا جزر مقطعتان حلقات
1⁄2 كيلو لحمة ضأن
3 حبات طماطم
حبتا بصل مطعتان شرائح
بهارات «ملح –كمون –كزبرة –فلفل اسود

الطريقة:

قطعي جميع الخضروات السابقة واغسليها ودعيها جانباً
ضعي الزيت على القدر وضعي عليه البصل حتى يحمر ثم اضيفي اللحم
ضعي الماء على اللحم واتركيه حتى ينضج
في طاوة شوحي جميع الخضروات مع البصل والطماطم والبهارات
اضيفي الخضروات على اللحم بعد نضوج اللحم وقلبي جيداً
زيني بالليمون والطماطم وقدمي
تحياتى
0
0

مشكووورة يا الغاليــــة

مشكوره اختى الغزيزه سندس على المرور

خليجية

مشكووورة يا الغاليــــة

التصنيفات
حلويات و مشروبات

هرم الجلي بالفواكه المشكلة عصرية

هرم الجلي بالفواكه المشكلة

خليجية

المقادير :

ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها و تقشر شرائح

حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة

الطريقة :

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد و الجلي في قدر و يسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار و نتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه و اوراق النعناع في قالب سعة ليتر و نصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق و يترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم و نقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي ت 8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين لقائيا.

وااااو عنجد حلوووو يسلمووووو

خليجية

خليجية

خليجية

التصنيفات
منوعات

ما المشكلة التي تجعل الرضيع دائم البكاء وكيف التغامل معها

لماذا يعاني الأطفال الرضع من فترات صعبة؟ ما الذي يسبب بكاء الطفل الرضيع؟ كيف أساعد طفلي الرضيع؟ ماذا لو لم يتوقف طفلي الرضيع عن البكاء؟ أسئلة تؤرق كل أم وأب، ونحن نجيب عليها.

بما أن الأطفال الرضع لا يتكلمون مثلنا، فأن أحد الطرق التي يتعاملون معنا بها، هي البكاء، عند الجوع، والألم، والبرد، والضجر. ويحاول الطفل أن يثير انتباهنا إلى هذه الحالة بواسطة عدة أنواع من البكاء، ومثل كل أم تملك الخبرة، تستطيع الأم معرفة معنى كل صرخة.

أكثر الأطفال الرضع يبكون كثيرا. أظهرت الدراسات بأن الأطفال الرضع يبكون بمعدل 45 دقيقة إلى ساعة بعمر أسبوعان، وثلاثة ساعات يومياً بعمر 6 أسابيع.

لماذا يعاني الأطفال الرضع من فترات صعبة؟
من بعمر 3 أسابيع إلى 12 أسبوع تقريباً، يعاني الأطفال الرضع من أوقات صعبة – حتى لو يكونوا بحاجة إلى التغير أو الطعام. في أغلب الأحيان يحدث هذا البكاء الصعب مباشرة قبل وقت العشاء. ويعتقد الأطباء أن الأطفال الرضع يمرون بفترات البكاء لأن أحاسيسهم تصبح مشبعة بعد كل التحفيز أثناء اليوم. نموذجياً، عندما تنتهي هذه النوبات، يصبح الطفل الرضيع متعبا بما فيه الكفاية للخلود لنوم عميق.

ما الذي يسبب بكاء الطفل الرضيع؟
لتحديد سبب بكاء الطفل، قم بالتحقق من هذه القائمة:
o هل هو تعب؟
o هل هو جائع؟
o هل هو غير مرتاح، مثلا: حفاظته مبللة، يشعر بالحر أو البرد؟
o هل يشعر بالملل؟
o هل هو مريض؟

دليل اكتشاف نبرة البكاء:
• بكاء الجوع: قصير ويمتاز بالارتفاع والانخفاض المتواتر.
• بكاء الغضب: يبدو الطفل غاضبا وعنيفا منزعجا.
• بكاء الألم أو الضيق: متفاوت نموذجياً فجأة يكون بصوت عالي لمدة طويلة، مع صراخ عالي النبرة ثم مهلة طويلة وبعد ذلك عويل مستوي.

كيف أساعد طفلي الرضيع؟
أفضل طريقة لمعالَجة البكاء، سرعة الاستجابة لنداء الرضيع خصوصاً أثناء شهوره الأولى. ولا تقلقي فن تفسدي الطفل في هذه المرحلة، لأنه ببساطة يحاول أن يقول لك أنه متضايق. الأهم قبل المهم. أولا تفقدي حفاظة الطفل، وقومي بتغييرها وتنظيف الطفل. حاولي إطعامه، إذا استمر البكاء، انزعي الحفاظة لبعض الوقت، إذا لم يتوقف عن البكاء، قومي بالإجراءات التالية:

o حاولي هز الطفل قليلا بنعومة بين يديك وأنت جالسة، أو أثناء المشي، قد يكون السبب غازات في الامعاء.
o امسحي على رأس وجسد الطفل بحنان، فقد يكون السبب شعوره بالخوف.
o تمشي مع الطفل في عربته أو بين يديك.
o غني للطفل الرضيع.
o أخرجي مع الطفل الرضيع في السيارة.
o لفي الطفل الرضيع ببطانية بوضعية مريحة.
o استمعا إلى موسيقى هادئة، أو برنامج عن أطفال يلعبون.
o حاولي أن تحفزي الطفل على التجشؤ لإخراج الغازات.
أحيانا، قد يكون السبب شعور الطفل بالملل، لأن الطفل ينام لساعات طويلة، فهو بحاجة للبكاء أحيانا ليتعب ويعود إلى النوم، ولكن لا تتركي الطفل يبكي لفترة طويلة.

ماذا لو لم يتوقف طفلي الرضيع عن البكاء؟
إذا استمر الطفل بالبكاء رغم كل ما قمت به، فلا بد أن الطفل مريض، قومي بقياس درجة حرارته، فقد يكون السبب التهابا. قومي بالاتصال بطبيب الأطفال والتوجه إلى المستشفى لفحص الطفل.

قد يكون من الصعب أحيانا الاستماع إلى صوت الطفل الذي يبكي خصوصا في الليل وبعد يوم حافل من التعب والعمل، ولكن الطريقة المناسبة لحل المشكلة لن تكون بالصراخ، والعصبية. فالطفل يشعر بتوترك، ويزيده ذلك خوفا من عدم قدرتك على تحمل الموقف.

مهما بكى الطفل، لا تقومي أبدا بهزه بعنف في سريره أو بين يديك، كما تجنبي قذف الصغير في الهواء بهدف المداعبة، لأن دماغه طري وقد يسبب هذا مشاكل كبيرة لاحقا.

ما هو صراخ الطفل؟
صراخ الطفل مختلف تماما عن بكاء الطفل، فالطفل الذي يبكي عادة ما يبكي لسبب أما الطفل الذي يصرخ فعنده مشكلة اكبر. تأكدي من أن الطفل لا يعاني من الكسور، أو التشنج أو تعرض لقرصة حشرة أو عضة حيوان. لا احد يعرف سبب المغص عند الأطفال، ولكن شائع ويبدأ عادة في الأسبوع الثاني أو السادس بعد الولادة، وغالبا ما يستمر حتى الشهر الرابع أو السادس.

لا تعتبري صراخ الطفل مشكلة، فهذا أمر طبيعي يمر به جميع الأطفال، وتنصح الجمعية الأمريكية لطب العائلة والأطفال بالتالي:
• حاولي إطعام الطفل بعد مرور ساعتان على أخر وجبة حتى لو لم يطلب الطعام.
• إذا كنت تستعملين حليب الأطفال، حاولي استبداله بنوع أخر، لعل السبب في حليب الأطفال، فبعضها لا يستطيع الطفل هضمه.
• استبدلي حلمة زجاجة الحليب الصناعية، إذا كان الطفل يستغرق 20 دقيقة في شرب الحليب استعملي حلمة ذات فتحة أضيق
:15_5_10[1]:

شكرا لك

بــوووركتــي غاالــيتي،،لاتحرمــينا وجـــودك

يثــبت ويــقيم لــعيووونك…عساااكــي دووم متألقة

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

فواكة البحر المشكلة حصرى

خليجية

خليجية

• 1 ملعقة كبيرة من الزبد الذائب
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد العادي
• 1 ملعقة صغيرة من شرائح الجنزبيل الرفيعة
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفري الناعم
• 2 قطعة من الفلفل الاخضر الحار
• 3 عيدان القرفة
• 3 الهيل
• 3 القرنفل
• 3 أوراق من أوراق الغار (لوري)
• ½ بصلة مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• 400 جم من فواكة البحر المشكلة
• 1 ½ كوب من الأرز البسمتي المنقوع في الماء
• 2 كوب من الماء
• 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة
• بعض أوراق من الكزبرة والنعناع

معجون الجي:

• 1 حزمة نعناع
• 1 حزمة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم
• ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• القليل من الكركم
• القليل من الماء
معجون الجي:
• تخفق جميع المكونات في خلاط الطعام جيداً حتى تتحول إلى معجون

خليجية
1. يسخن مزيج من ملعقة كبيرة من الزبد الهندي مع ملعقة صغيرة من الزبد العادي في قدر عميق
2. تضاف شرائح الجنزبيل والثوم المفري والفلفل الأخضر ويقلب الخليط
3. تضاف الجارام ماسالا الكاملة وعيدان القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار ويقلب الخليط لمدة دقيقة على النار
4. عندما تفوح رائحة البهارات تضاف شرائح البصل وتحمر حتى تصبح بنية اللون
5. يضاف ½ كوب من معجون الجي ويقلب جيداً مع الخليط
6. يضاف بعد ذلك معجون الكاشو والزبادي ويقلب الخليط ثم يضاف عصير الليمون ويقلب مرة أخرى لمدة دقيقة على نار هادئة إلى متوسطة
7. يضاف معجون الثوم أو الجنزبيل والملح ويقلب الخليط ثم يضاف إليه خليط فواكة البحر ويخلط جيداً مع الصوص ويترك على النار لمدة 5 دقائق تقريباً حتى نصل إلى منتصف النضوج
8. يضاف بعد ذلك الأرز البسمتي وتقلب جميع المكونات معاً
9. يضاف بعد ذلك كمية من الماء (لكل كوب من الأرز كوبان من الماء) ويقلب الخليط جيداً برفق
10. عندما تسخن المياة تضاف شرائح الطماطم وتقلب مع الخليط
11. يضاف كذلك أوراق من النعناع والكزبرة وملعقة صغيرة من الزبد الهندي ورشة ملح ويقلب الخليط ويغطى القدر ويترك على النار من 15 إلى 20 دقيقة حتى يتبخر الماء

مشكوووورة ياا الغلا

خليجية

مشكورة يا الغلا

خليجية

التصنيفات
حلويات و مشروبات

المشكلة حلويات لذيذة

المقادير

3 اكيال طحين اي ما يعادل 300غ
1 كيلة من الزبدة الدائبة او المرغرين
1 ملعقة كبيرة فنيليا
رشة ملح
نصف كوب ماء الزهر

للحشو

400غ لوز مطحون
250غ من السكر بودرة
بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3
1ملعقة برش الليمون

القطر او الشاربات
1 كلغ من السكر عادي
1 لتر من الماء
ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة
قبضة او مول لتشكيل الحلوى
طريقة التحضير
في وعاء ضعي الطحين مع الملح و ال**دة و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مدة ساعة و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط
ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركزا
و بعدها ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين حوالي 2 مم ثم نقطع العجين المفرودة الي مربعين و ناخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم نشكل الاشكال التي نريد و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة و نضع فوقها حبة جوز او بندق و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة و بعد اخراجها نضعها في القطر أو الشاربات البارد


*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
إن كآن ل الإبدآع معنى فهوٍ أنتي ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
وإن كآن للجمآل وجود فهو بتوآجدك ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
تسلم يمناكِ ع المجهود الأكثر من رائع..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
موضوع قمه بالروعه رآآق لي كثيراً
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
بإنتظآرجديدك بكل شوق..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
ودي وشذى الورد..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`

تسلم الايادى

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

فواكه البحر المشكلة طريقة سهلة

السلام عليكم

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة من الزبد الذائب
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد الهندي
• 1 ملعقة كبيرة من الزبد العادي
• 1 ملعقة صغيرة من شرائح الجنزبيل الرفيعة
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفري الناعم
• 2 قطعة من الفلفل الاخضر الحار
• 3 عيدان القرفة
• 3 الهيل
• 3 القرنفل
• 3 أوراق من أوراق الغار (لوري)
• ½ بصلة مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاشو
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي
• 1 ملعقة صغيرة من عصير اليمون
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• 400 جم من فواكة البحر المشكلة
• 1 ½ كوب من الأرز البسمتي المنقوع في الماء
• 2 كوب من الماء
• 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة
• بعض أوراق من الكزبرة والنعناع

معجون الجي:

• 1 حزمة نعناع
• 1 حزمة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الجنزبيل/ الثوم
• ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• القليل من الكركم
• القليل من الماء
معجون الجي:
• تخفق جميع المكونات في خلاط الطعام جيداً حتى تتحول إلى معجون

طريقة التحضير

1. يسخن مزيج من ملعقة كبيرة من الزبد الهندي مع ملعقة صغيرة من الزبد العادي في قدر عميق
2. تضاف شرائح الجنزبيل والثوم المفري والفلفل الأخضر ويقلب الخليط
3. تضاف الجارام ماسالا الكاملة وعيدان القرفة والهيل والقرنفل ورق الغار ويقلب الخليط لمدة دقيقة على النار
4. عندما تفوح رائحة البهارات تضاف شرائح البصل وتحمر حتى تصبح بنية الون
5. يضاف ½ كوب من معجون الجي ويقلب جيداً مع الخليط
6. يضاف بعد ذلك معجون الكاشو والزبادي ويقلب الخليط ثم يضاف عصير اليمون ويقلب مرة أخرى لمدة دقيقة على نار هادئة إلى متوسطة
7. يضاف معجون الثوم أو الجنزبيل والملح ويقلب الخليط ثم يضاف إليه خليط فواكة البحر ويخلط جيداً مع الصوص ويترك على النار لمدة 5 دقائق تقريباً حتى نصل إلى منتصف النضوج
8. يضاف بعد ذلك الأرز البسمتي وتقلب جميع المكونات معاً
9. يضاف بعد ذلك كمية من الماء (لكل كوب من الأرز كوبان من الماء) ويقلب الخليط جيداً برفق
10. عندما تسخن المياة تضاف شرائح الطماطم وتقلب مع الخليط
11. يضاف كذلك أوراق من النعناع والكزبرة وملعقة صغيرة من الزبد الهندي ورشة ملح ويقلب الخليط ويغطى القدر ويترك على النار من 15 إلى 20 دقيقة حتى يتبخر الماء

خليجية

تسلم ايديكي

التصنيفات
حلويات و مشروبات

حلوى المشكلة الجزائرية بالخطوات المصورة جديدة

COLOR="RoyalBlue"]http://www.sabilnet.com/vb/showthread.php?t=4106

حلوى المشكلة الجزائرية بالخطوات المصورة

مقادير العجينة:

300غ طحين(فرينة)
100غ الزبدة الذائبة) او مرغارين
1 ملعقة كبيرة فانيليا
رشة ملح( قرصة قليلة جدا)
نصف كوب ماء الزهر( أو ماء ورد)

مقادير الحشو:

400غ لوز مطحون أو كوكاو(فستق)
250غ من السكر بودرة( سكر مطحون)
بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3
1ملعقة برش الليمون( قشر ليمون مقطع لقطع حد صغيرة)

مقادير القطر:

العسل
1كلغ من السكر عادي
1 لتر من الماء
ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة
أو عسا تشتريه من السوق لكن يجب الا يكون ثقيل.

طريقة التحضير:

في وعاء نضع الطحين مع الملح و الزبدة و الفانيليا و امزجي الخليط
جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها
ترتاح مدة ساعة
و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط .

ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركز
وبعدها ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين حوالي 2 مم

خليجية

ثم نقطع العجين المفرودة الي مربعين ونأخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني
خليجية

ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم نشكل الاشكال التي نريد و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة

خليجية

و نضع فوقها حبة جوز او بندق

خليجية

نقشها بالقراص
و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة و بعد اخراجها نضعها في القطر البارد.

خليجية

و بنفس الطريقة يمكننا صنع شكل آخر كما هو مبين على الصور….. اذا ما عندك بندق أو لوز (الحل أكيد موجود) تابعي

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية

خليجية
[/COLOR]

يعطيكي العافية

التصنيفات
منتدى الرشاقة

الي تعاني من مشكلة الارداف حياج معاي نتنافس للحد من هالمشكلة

بسم الله توكلت على الله …

أخواتي الحبيبات الي يعانون من نفس المشكلة (الجواب مبين من عنوانه)…..

حياكم معاي….

قريت وايد وبحثت وايد ….

والخلاصه والي راح تمشي عليها مع الي حاب يشاركني..

1- اتباع نظام غدائي منخفض السعرات..
2- شرب شاي قرفة مع زنجبيل قبل كل وجبة..
3- المشي على السير يحرك جميع اجزاء الجسم …
4- المشي على الدراجة الثابته لانها تركز على الجزء السفلي من الجسم…
5- عمل تمارين رياضيه للأرداف.
6- شرب 2-3 لتر من الماء يوميا…
7- كتابة اليوميات
8-الوزن + قياس محيط الارداف بسم كل يوم سبت…

مشكوره ياعسل

يسلموؤوؤوؤوؤوؤ


يسلموا ياعسوله علي النصايح

يسلمو

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

أنواع البهارات المشكلة طبق لذيذ

انواع البهارات وجميع الخلطات السحريه

هذا ملف عن البهارات ومكوناتها المطحونة وغير المطحونة

هذا الهيل يستخدم في القهوه اولا وفي انواع كثيره من الرز

وهذه القرفه او الدرسين بالعراقي تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان

الفلفل اسود :فلفل ابيض::
اكيد عارفين استخداماته

الفريك::
يستخدم لعمل الشوربه او مع الدجاج واللحم وله طرق طهي كثيره

عدس اسود :
في الكشر ي وبعض انواع السلطات

عدس احمر :
للشوربه او رز وعدس
عصفر يعطي لون اصفر ويختلف عن الزعفران
شيبه بهار يعطي ريحه حلوه للشوربه و اللحم والدجاج ولكثير من انواع الرز

حب لعمل الشوربه او الهريسه العراقيه المعروف بالحبيه
حمص ينعمل بيه بعض المقبلات ولو انطحن يصنع به بعض المعجنات والحلويات

خولنجان ::
بهار يوضع لبعض انواع الرز
خروب::
يتاكل مثل ما هو او يعمل به عصير الخروب او يطحن ويدخل في صنع بعض الكيكات ويعمل منه شراب ايضا
دبس رمان::
لورق العنب وبعض الماكولات والمحاشي

سماك بهار لبعض المحاشي وتتبيل للدجاج وبعض حشوات المعجنات

ملح الليمون حامض او الليمون ::
لورق العنب ولتتبيل اشياء كثيرة

كمون::
مطحون انصحكم باستعماله في شوربة العدس والدولمه او المحشي يعطي طعم رائع

الورد::
منكهات معطره تستخدم في بعض الحلويات وبعض انواع الرز ويوجد من منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف

ورق الغار::
يستخدم في صواني الخضار يعطي نكهه حلوه

القرنفل.

ليمون ناشف او نومي بصره بالعراقي.

كركم.

مستكه.

كزبره ناشفه.

جوزة الطيب.

زنجبيل مطحون.

زعفران.

حبة البركة.

الكاري::
تختلف عن الهرد انتبهوا
شبت::
يستخدم اخضر مفروم اوناشف مطحون

ريحان
اكليل
ولكم اسماء التوابل باللهجات حتى يسهل التعرف عليها

يانسون = anise
ويستخدم كمشوب في الشتاء ويبعد المغص ويوضع على الحلويات
حبق = ريحان = basil
ويستخدم في الوصفات الايطاليه المكرونه وفي الاسماك
ورق الغار = ورق اللاورو = bay leaves
يستخدم في المرق والصلصات وخاصه مع الدجاج
كرواويه = caraway
للحلويات وفي المعجنات ومفيد في وقت الدوره و للنساء المرضعات ويقال انه يدر الحليب
حب الهال= الهيل = cardamom
للطبخ والحلو
فلفل احمر = الفلفل الاحمر العادي = cayenne
يستخدم في الصلصات والشوربات
حبوب الكرفس = celery seed
لصلصات والسلطات
فلفل حار = الفلفل الصغير الحراق = chili powder
للاطباق الحاره
بودره الثوم = chive garlic
للبيتزا ويقال انه اخف من الثوم الطازج
قرفه= دارسين = cinnamom
للحلويات والمعجنات وفي الطبخ والفاكهه المطبوخه
كبش القرنفل = مسمار = cloves
للمرق وفي الطبخ وطيب مع القهوه العربيه
كزبره = coriander
للمقبلات وبعض الاكلات
كمون = cumin
لاطباق العربيه ومفيد كمشروب
كاري = curry
للاطباق الهنديه والتكا
شبت = شبنت = dill
للشوربات والاسماك
شومر = شمر = fennel
للحلويات والمعجنات اذا كان حب
زنجبيل = جنجر = خولنجان = ginger
للطبخ والحلويات ومفيد لاوجاع العظام والمفاصل
كزبره = كسبر= التابل = الدبشة = حشيش جلجلان = يليلان كزبرة
Cumin وتسنّ كمون
Funnel شومر مثيبة شمر
Cinnamon قرفة دارسين
Black Pepper فلفل أسود فلفل أسود
White Pepper بهار أبيض فلفل أبيض فلفل أبيض
Turmeric = CURCUMA خرقوم مسك جبير كركم كركم
Gloves كبش مسمار قرنفل
Cardamom قناد هال هيل حبهان
هال حبشي حبهان حبشي
Thyme زعتر
Hot Pepper فلفل أحمر (دانقو)
لومي يابس أسود (إيراني)
لومي يابس أصفر (عماني)
SAFFRON هرد العقدة الصفراء الزعفران زعفران
All spices البهارات المشكله البزار رأس الحانوت
ANISE الحبة الحلوة يانسون
Caraway كراويه
Bay leaves الرند ورق اللاورو ورق الغار
حب الرشاد الحبة الحمراء
Sage سالمية مراميه
Marjoram البردقوش = المردقوش
Thyme صعتر زعتر
Rosemary زعتر الجبل اكليل الجبل روزماري
Basil ريحان
Tarragon = estragon الطرخون
Mint نعنع نعناع
Dill بسباس= الشبنت عين جرادة الشبت
Parsley معدنوس Claryقصعين بقدونس
Rocket بقله = رجلة
Sweet marjoram العتره
Curry leaf ورق الكاري
Comfrey فوطن
FENUGREEK الحلبة
Garden Sorrel حميض
Lemon القارص الحامض الليمون
Orange ليمون برتقال
TAMARIND صبار تمر هندي
الكماء الفقع
Mushroom عش الغراب الفطر مشروم
champignon شامبينيون
الخولنجان خيل الحنتيت
Sumac زر الورد العصفر السماق
Oregano الأوريجانو
GINGER الزنجبيل جنزبيل
NUTMEG جوزة الطيب
MASTIC مستكه
MUSTARD حبوب الخردل
paprika تحميره فلفل أحمر حلو بابريكا
CHILLEPEPPER فلفل احمر حار
السويده حبة البركه
BLACK CUMIN السينوج كمون أكحل الحبه السوده القزحة
دقيق دقيق السميد
الجلجلانية السمسم
الشربات القطر
Beetroot بيطراف بنجر شلغم شمندر
بهارات الكاري

المقادير:
-بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية .
– يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .
الطريقة:
تتكون من :
– ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
– ملعقة شاي مسحوق الكمون
– ملعقة شاي مسحوق الكركم
– 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
– 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
– 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل

– تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر
البهار المشكل للأرز ::

يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ قرنفل ـ هيل ـ خولنجان ـ زنجبيل ـ زعفران ـ ليمون مجفف ) .
البهار المشكل لبعض انواع الأرز::
يتكون من ( فلفل أسود ـ كمون ـ قرفة ـ هيل ـ جوزة الطيب ـ قرنفل ) .
البهار المشكل للحوم
يتكون من ( فلفل أسود ـ ملح ـ كمون )
البهار المشكل للسمك
يتكون من ( محلب ـ شومر ـ يانسون ) أو ( شومر ـ يانسون ـ هيل ) أو ( هيل ـ حبة البركة ) أو ( محلب ـ ماء ورد ـ ماء زهر )
خلطة ثوم وزنجبيل
المقادير :
نأخذ كيلو ثوم
14 كيلو زنجبيل
10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه
اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود
1-2 ملعقه شاي ملح
1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )
الطريقة :
ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات
بهارات الشاورما:
المقادير :
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .

½ ملعقة طعام بابريكا .

1 ملعقة شاي كركم .

½ ملعقة شاي مسمار ناعم .

½ ملعقة شاي فلفل أبيض .

1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .

½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
الطريقة :
(1)اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2)استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .
البهارات الجامايكيه
المقادير :
2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .
1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .
4 ملاعق شاي ملح .
4 ملاعق شاي سكر .
1 ملعقة شاي فلفل أسود .
2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .
1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .
1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .
1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم
بهارات مشكله رهيبه::
المقادير :
3 ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي صعتر جاف .

½ ملعقة شاي ملح الكرفس .
الطريقة :
(1) اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .
(2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .
البهارات الصينيه::
المقادير :
· 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
· 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
· ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
· ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
· ½ ملعقة شاي ملح .
· 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .
الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .
بهارات التندوري::
· 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
· 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
· 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
· 1 ملعقة طعام بابريكا .
· 1 ملعقة طعام كركم .
· 1 ملعقة طعام ملح .
· 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .
الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .
بهارات التاكو المكسيكيه
المقادير :
·1 ملعقة طعام دقيق .
·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
·2 ملعقة شاي بودرة بصل .
·1 ملعقة شاي كمون ناعم .
·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
·1 ملعقة شاي بابريكا .
·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
·1 ملعقة شاي ملح .
·½ ملعقة شاي سكر .
الطريقة :
اخلطي جميع المقادير معا جيدا في اناء وضعيه في برطمان محكم الاغلاق .
بهارات للبرياني::
أولاً : بهارات تضـاف إلى تتبيل مـَرَق المكوّنات ( اللحم ـــ الدجاج ـــ الروبيـان ) مع بداية الطهي .. وهي نفس البهـارات الهنديّة مع بعض الإضـافات كما يلي :
1- وِحْـدتين كــاري .. (أفضل أنواع الكاري هو كاري مدراس) ..
2- وِحْـدة واحدة فلفل أبيض أو أسـود ..
3- وِحـْدة واحدة كزبرة ناشـفة ..
5- وِحْـدة واحـدة فلفل أحمـر ..
6- نصـف وِحْدة يانسون ..
7- نصف وِحْـدة شـَـمَرْ ..
8- نصف وِحْـدة هُـرْد ..
9- نصف وِحْـدة بودرة الحـلبة ..
10- ربع وِحْـدة قرنفل(مسمار) ..
11- ربع وِحْـدة هـيل ..
12- نصف وِحْـدة بودرة الزنجبيل ..
13- زنجبيل طازج أخضـر مقشـّر ومطحـون ..
14- 3قِـطع من ورق الغـار الكـاملة ..
15- 3حبّات من الهيل الحبشي ( هيل أسود بحجم حبّات الفستق له رائحة مميّزة ) ..
16- مقـدار من ماء الورد ..
17- زعـفران ..
ثانياً : بهارات غير مطحونة (كاملة) تضـاف إلى الرز في الخطوات الأخيرة :
1- قـرنفـل (مسمـار) ..
2- قرفــة (دارسـين) ..
3- هـيل ..
4- فلفل أسـود ..
بهـارات الكـبســة من :
1) ملء نصـف وِحـْـدَة فلفل أسـود مطحون ..
2) ملء رُبع وِحـْـدَة كـمّون مطحون ..
3) ملء نصـف وِحـْـدَة هيل مطحون ..
4) بهـارات غير مطحـونة مكـونة من : ( ورق الغـار أعـواد القرفـة هـيل قرنفل ليمون ناشـف كامل ) ..
وبهـارات الرّز البخـاري :
1- وِحـْـدة واحـدة كمّون ناعم ..
2- نصف وِحـْـدة فلفل أسـود مطحون ..
3- ربع وِحْـدة كزبرة ناشفة ناعمة ( ويمكن الإسـتغناء عنهـا) ..
4- ربع وِحـْـدة هيل مطحون ناعم ..
5- وحـْـدة ونصف الوِحـْـدة من الكمون غير المطحون ( يُرش على الرز بعد تمام النضج ) ..

وتتكوّن بهـارات الكـابلي من :

أولاً : بهارات مطحونة :
1) ملء وِحـْدةَ قرفة (دارسين) ناعمـة ..
2) ملء ربع وِحـدة خولنجان (عرق الهيل) ناعـم ..
3) ملء ربع وِحـْـدَة هيل ناعـم ..
4) ملء نصـف وِحـْـدَة كزبرة ناشفة (جلجلان) ..
5) ملء نصـف وِحـْـدَة كمّون ..
6) ملء ربع وِحـْـدَة فلفل أسود ناعم ..
7) ملء ربع وحـدة هُـرْد (كركم) ..
ثانياً : بهـــارات خشــنة :
1) قطعـة متوسـطة الحجـم خولنجان (عرق الهيل) ..
2) ثلاثة أعـواد قرفة (دارسين) ..
3) 7حبّات فلفل أسود ..
4) 5حـبّات هيل ..
5) 10حبّات كزبرة (جلجلان)
6) ملء نصـف وِحـْـدَة كمون خشـن ..
7) قطـعة متوسّـطة شيبه ..
ملاحظـة : تسـتخـدم البهـارات الخشـنة بعـد وضـعها في المصـفى الكـروي ..
وتتكـوّن بهـارات الربيـان من :
(خولنجان هـيل فلفل أبيض كزبرة ناشـفة شـيبة ملح ليمون قرفـة زعـفران كمـّون هـُـرد ) ..
أ) بهـارات مطحـونـة للتتبيــل :
تضـاف إلى خليط اللّبن والنشـا والبيض والبهارات لتتبيل اللّحم وهي :
1- وِحـْـدَة واحدة كزبرة ناشــفة ..
2- نصف وِحـْـدَة كمّون ..
3- رُبع وِحـْـدَة شـيبة ناعمـة ..
4- ربع وِحـْـدَة خولنجـان (عِـرْق الهيل) ..
5- ربع وِحـْـدَة هُـرْد (كركم) ..
6- نصـف وِحـْـدَة قرفة (دارسين) بودرة ..
7- ربع وِحـْـدَة ملح ليمـون ناعم ..
8- نصف وحـْـدَة زعفران ..
9- ربع وِحـْـدَة فلفل أبيض بودرة ..
ب) بهـارات كـاملة ( غير مطحونة ) :
تسـتعمل عـند سـلْق اللحـم وهي نفس بهـارات الشـوربة ويؤخـذ منهـا مايكفي حسـب كمية اللحـم والمـَـرَق
تتكـون بعض أنواع البهـارات الجـاوية من :
1) ملء 6ملاعق طعام كزبرة ناشفه (جلجلان) مطحـونة ..
2) ملعقة طعـام خولنجان(عِـرْق الهيل ) ناعـم ..
3) ملء ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة ناعمة ..
4) ملء ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ..
5) ملء نصف ملعقة صـغيرة جوزة الطيب مطحونة ..
6) ملء نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحـون ..
7) ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون ..
ملء ملعقة صغيرة شمر مطحـون ..
9) ملء ملعقة شاي كركم (هرد) مطحون ..
10) ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل ..
ويمكن مضـاعفة الكمية بنفس النسـب السـابقة ووضـع البهـارات في قارورة زجاجية أو مرطبان محكم الغلق للمحافظة على النكهة والطعم ويمكن حفظها في الفريزر لمدة طويله

يتكون خليط البهارات الهنديّة غالباً من :
بهارات مطحونة عبارة عن :
1- وِحْـدتين كــاري ..
2- وِحْـدة واحدة فلفل أبيض أو أسـود ..
3- وِحـْدة واحدة كزبرة ناشـفة ..
– 5- وِحْـدة واحـدة فلفل أحمـر ..
6- نصـف وِحْدة يانسون ..
7- نصف وِحْـدة شـَـمَرْ ..
8- نصف وِحْـدة هُـرْد ..
9- نصف وِحْـدة بودرة الحـلبة ..
10- ربع وِحْـدة قرنفل(مسمار) ..
11- ربع وِحْـدة هـيل ..
12- نصف وِحْـدة بودرة الزنجبيل ..

إيضــــــــــــاحـات :

1- تختلف تكوينات ونسبة تكوينات البهارات الهنديّة من مكان إلى آخر .. حتى أن الكاري وهو أيضاً خليط من البهارات يختلف طعمه وحِدّة حرارته من مكان إلى آخر ..
وأنا أعـتقد أن كاري مِدْرَاسْ( يوجـد في البقالات داخـل عُلـَب معدنية خضــراء أو بكـتات ) هو من أطيب وألطـف الأنواع ، كما أن الكـاري يمكـن أن يسـتخدم كَـبُهَــار لوحـده لإعطــاء نكهة وطعم لكثير من الأطباق المحلّية ..
2- المقصـود بكلمة ( وِحْدَة) المذكورة أعلاه هو المقياس المستخدم لتجميع البهارات سواء ًكان ملعقة صغيرة أو كبيرة أو أي مكيال ، ويمكن عمل خليط البهارات بنفس النِسَـب أو زيادة بعضها أو بدون البعض الآخر ( حسب الذوق والرغبة ) ..
خليط لبهارات صينية يمكننا الحصول عليه كما يلي :
1- وِحـْـدَة واحدة فلفل أبيض ..
2- وِحـْـدَة واحدة بودرة الزنجبيل ..
3- ثُمـُن وِحـْـدَة من بودرة جوزة الطّيب ..
4- نصف وِحـْـدَة من بودرة الثوم المسـحوق ..
5- رشـّة خفيفة قرنفل ناعم ..
6- رشّـة خفيفة قرفة ناعمـة ..
7- ثُمْن وِحـْـدَة بودرة الشـــمر ..
ولاتنســوْ إضــافة الملح الصّـيني ( أجيني موتو) إلى كافة الإطباق عند التتبيل

نسيت أقولكم ترى الموضوع أعلاه منقووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووووووووو ووول
بس حبيتكم تستفيدون حبايبي

مشكوووووووووووووووره ياقلبي

أشكرك يالغالية(مملكة النحل) ع مرورك

خليجية

التصنيفات
حلويات و مشروبات

هرم الجلي بالفواكه المشكلة حلويات لذيذة

هرم الجلي بالفواكه المشكلة

خليجية

المقادير :

ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة

الطريقة :

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فنزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.

خليجية

خليجية

خليجية