الوسم: البصل

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية
2. توضع جميع المكونات في كسرولة بغطاء أو في قدر حراري ذو قاعدة سميكة بحيث يكون شراب العنب آخر المكونات المضافة وتقلب جميع المكونات جيداً
3. توضع الكسرولة على النار إلى أن تغلي المكونات ثم يوضع عليها الغطاء وتنقل إلى الفرن وتطهى لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج اللحم تماماً.
4. أسرع وأنسب الأطباق التي يمكن أن تصاحب هذا الطبق وعاء من الكسكسي وحده أو مع علبة أو اثنان من الحمص.

يقلب البقدونس مع الكزبرة والثوم والفلفل والزيت في خلاط الطعام حتى يتجانس الخليط
2. ينقل الخليط إلى صينية خبز كبيرة ثم يضاف إليه اللحم البقري مع التقليب جيدًا
3. يغطى الخليط ثم يحفظ في البراد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن 8 ساعات
4. تسخن المشواة على نار عالية الحرارة
5. توضع قطعتين من اللحم في كل سيخ ثم توضع على المشواة وتبل بالملح والفلفل من الجانبين
6. تترك أسياخ اللحم على المشواة لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب للحصول على لحم متوسط النضج أو حتى تحمر وتفحم قليلاً
7. يدهن البصل الأخضر بزيت الكانولا ويتبل بالملح والفلفل ثم تشوى من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب أو حتى يتفحم قليلاً
8. تقدم أسياخ اللحم مع البصل الأخضر المشوي وصوص خل الستيك

المقادير:
كيلو بصل
ملح وفلفل
2/1 كوب جبنة رومي مبشورة
5 أكوب شوربة فراخ
توست
زعتر
حبهان
زبدة

الطريقة:
1- قطعي البصل الى شرائح متساوية الحجم.
2- أحضري وعاء وضعي به معلقة زبدة على النار و اضيفي إليها البصل، وقلبيهم مع بعض حتى تذبل البصلة .
3- ثم أضيفي الزعتر والحبهان والملح والفلفل واتركيهم على النار حتى يستوي البصل.
4- احضري التوست وضعي عليه الجبنة المبشورة، ثم أدخليه في الفرن حتى يحمر.
5- ثم أحضري طبق الشوربة، وضعي فيه شوربة البصل وعليها قطع التوست بالجبنة المبشورة.

م/ن

المكونات

دجاجة كاملة
نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :
عصير ليمونة
معجون طماطم
ملعقة صغيرة خل
– ملح
– فلفل أسود
– ذرة هيل وقرفة
كركم
– كمون
– ذرة صبغة زعفران …

بصل مقطع جوانح
– رز مغسول ومنقوع
– ( بهارات صحيحة ) مسمار
– قرفة
– هيل – كمون – ورق غار …

الرز المستخدم بسمتي…

طريقة التحضير

بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في

صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة
وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له زبيب ونحركهم معاً حتى ينتفخ الزبيب
نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة
بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً
ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة …
وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج

ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت استواء اللحم طبعاً ..

[/IMG]

الطريقة :
نرفع البصل من الماء ونهزه جيدا نغمسه في الدقيق جيدا ثم البيض و الحليب ونغمسه في البقسماط ونهزه من الزوائد ويقلى في الزيت الحار الى أن تكون الحلقات ذهبية الون ثم يرفع ويجفف من الزيت
نضعه في طبق التقديم ونخلط البهارات وترش على وجه البصل ويقدم فورا

يخلط الدقيق والحليب والبيض والملح جيداً .
– ثم يقطع البصل حلقات ويفك عن بعض ويغمس في الخليط السابق ثم يغطى بالبقسماط .
-ثم يترك ساعه في الثلاجة ثم يقلى في زيت غزير وحار .
– يمكن عمل الكوسة والربيان في نفس الطريقة

المكونات:
400 غ فطر
6 ملاعق زيت
1 فص ثوم
عصير ليمون
بصل
بذور الفلفل

الطريقة:
1-نطهو البصل مقطع في مقلاة مع 6 ملاعق زيت، فص ثوم مفروم ثم نضيف ورقة غار و عدد من بذور الفلفل.
2- عندما يذبل البصل نطفئ النار و نضيف ضمة كبيرة من الزعتر الفارسي المفروم. نقطع 400 غم من الفطر
3- نرش عليها عصير الليمون، الملح، الفلفل و نضيف فوقها صلصة البصل بعد التخلص من ورقة الغار و نقدمها فوراً

الطريقة:
طريقة عمل شوربة البصل للشيف منال العالم
تسخن الزبدة وتحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها
يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر
يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل
عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق
تسكب شوربة البصل في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة.
توضع شوربة البصل في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة
وتقدم