كويرات التمر بالعسل ♥ Boulettes de dattes au miel
مع انتهاء شهر رمضان الكريم ، أكيد لا زال يوجد في منازلنا كميات لا بأس بها من التمر، وقد لا يستهلك كما في شهر الصيام, اقترح عليكم هذه الوصفة اللذيذة والسهلة ، التي يمكن أن ترافق عدت أطباق مغربية كالكسكس بالتفاية، المروزية، الضلعة، طاجين السفرجل … أو تقدم كحلو في أخر الطعام ♥
المكونات:
– 250 g التمر منقي
– 1 ملعقة كبيرة من العسل
– الزنجلان
– اللوز المهرمش
يطحن التمر في مفرمة ، حتى يصبح كالعجوة , إضافة ملعقة كبيرة من العسل، وتخلط جيدا، و وضع الكويرات في حبيبات الزنجلان أو اللوز المهرمش.
بالصحة و الراحة ♥
المكوّنات لتحضير العجينة:
2½ أكواب أو 350 غ من الدقيق العادي
2 أكواب أو 330 غ من السميد الناعم
½ ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة
½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
¾ كوب أو 150 غ من السمن٬ المذوب
¾ كوب أو 180 مل من الماء
1 ملعقة طعام من ماء الورد
2 ملاعق طعام من ماء الزهر
لتحضير الحشوة:
750 غ من التمر٬ المنزوع منه النوى والمقطّع
¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
½ كوب أو 100 غ من اللوز المحمّص٬ المطحون
½ كوب أو 50 غ من حب السمسم المحمص
طريقة التحضير
يُمزج الدقيق مع السميد والمحلب في وعاء. تُضاف الزبدة مع الزيت يُدعك المزيج بأطراف الأصابع حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض.
يُمزج ماء الورد مع ماء الزهر ويُسكب المزيج على العجينة مع الاستمرار بالمزج بواسطة أطراف الأصابع. تُغطى العجينة وتُترك في البرّاد لمدّة ساعة واحدة.
يُمزج التمر مع الزبدة في وعاء، ثم يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى تدريجياً مع الاستمرار بالمزج، ثم تُضاف جوزة الطيب مع اللوز والسمسم وتُمزج المكوّنات جيداً حتّى الحصول على مزيج أملس ومتجانس.
تُدعك العجينة مرّة أخرى، ثم تُقسم إلى مقدارين متساويين وتُدهن صينية 20 30 سنتيمتر بالزبدة.
تُرقّ العجينة الأولى حتّى تصبح سماكتها 3 ملم، وتوضع في قعر الصينية.
تُرقّ عجينة التمر حتّى تصبح سماكتها 1 سنتيمتر، وتوضع فوق العجينة.
تُرقّ العجينة المتبقّية وتُغطى بالتمر.
تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى يصبح لونها بنياً خفيفاً.
عندما تبرد، تُقطّع بواسطة السكّين إلى أصابع صغيرة أو حسب الرغبة.
المكونات
جم كنافه
ملعقة صغيرة فانيلا
ملاعق كبيرة سمن او زبدة
رشة ملح
مكونات حشوة التمر:
كلج تمر
نصف ملعقة صغيرة قرفة
زيت نباتي
ماء زهر
يعجن التمر بالزيت وقليل من ماء الزهر ويضاف اليه ربع ملعقة قرفة
مكونات حشوة الكاستر
ملل حليب
جم سكر
بيضتان
جم نشا
فانيلا
مكونات الشراب
كوب ماء
كوب ونصف سكر
ماء ورد
يخلط السكر مع الماء ويوضع على النار
عند الغليان يترك على النار لمدة دقائق ثم يضاف اليه ماء الورد ويترك جانباً
طريقة التحضير
طريقة حشوة الكاستر
يوضع الحليب على النار حتى يغلي
يخفق البيض مع السكر والفانيلا ويضاف اليه النشا
يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الى مزيج البيض والسكر
يسكب عليه باقي الحليب ويخلط حتى يتكاثف
يبعد عن النار ويترك ليبرد
طريقة الكنافه:
كنافه بالكاستر على شكل خبزه:
تخلط الكنافة بالزبدة وتفرك جيدا مع الفانيلا
توضع نصف الكمية في صينية مدهونة ويوضع فوقها الكاستر وتغطّى بكميّه أخرى من الكنافه
توضع ملعقة زبدة اضافية فوق الكنافه وتخبز الى ان يحمر لونها
تقلب على الجهة الاخرى لتتحمّر
تُخرج من الفرن وتسقى بالشراب
تزين بالوز او جوز الهند حسب الرغبة
كنافه بالكاستر وقطع المشمش
توضع الكنافة في قوالب صغيره (قوالب تارت) مدهونه ويوضع في وسطها كميّه من الكريم باتيسير (كاستر)وتزين بقطعة مشمش أو خوخ
توضع ملعقة زبدة اضافية فوق الكنافه وتخبز الى ان يحمر لونها
تخرج من الفرن وتسقى بالشراب
تزين بالوز او جوز الهند حسب الرغبة
ملاحظة :
يمكن حشو الكنافة بالتمر وتشكيلها حسب الرغبة وتسقى بالشراب
بسبوسة
المقادير
كاس ونصف سميد خشن
كاس حليب بودرة
علبة حليب نستلة مركز كبيرة
بيضة واحدة
واحد ونصف قالب زبدة حجم 113 غرام
نص ملعقةشاي بيكربونات الصوديوم
صنوبر للتزين
شيرة حسب الرغبة
الطريقة
تخلط المقادير بعد اذابة الزبدة ثم تفردفي صينية مستطيلةسمك 2 سم لسهولة التقطيع وتزين بالصنوبر ثم توضع في الفرن 350 درجة لمدة 30 دقيقة ثم يحمر الوجه. بعد ذلك اسكبي الشيرة بعد اخراج الصينية من الفرن مباشرة
بسبوسة
المقادير:
1كاسة سميد
1كاسة حليب جاف
1كاسة نارجين
1كاسة سكر
1علبة قشطة
في نفس العلبه نضع علبه زيت وعلبه ماء
2بيضه
نصف ملعقة فانيليا صغيره
1ملعقه كبيره باكنج بودر
الطريقه:
تخلط المقادير مع بعضها ثم توضع في الفرن.
الشيره:
1كاسة سكر 2كاسة ماء :070:
التمر بالكريما – سهلة وشهية
المقادير:
ـــ 4 علب كريما
ـــ ربع كوب سكر بودرة
ـــ كوب تمر
ـــ نصف كوب بندق أو لوز محمص مع سكر محروق(كروكان)
الطريقة:
– نحضر كريما 4 علب، نخفق الكريما على الخلاط ونضيف إليها ربع كوب سكر بودرة ثم نضعها في الفريزر لمدة ساعة.
– ثم نحضر تمرا بحجم كبير ننزع النوى ثم نقسمه نصفين ونضعه بداخل الكريما ثم نضع على الوجه كروكان (بندق أو لوز محمص مع سكر محروق).
– وتقدم. ممكن أن نضع أيضا موز حلقات بداخل الكريما اختياريا.
و بالهنا
مكونات حشوة التمر:
طريقة التحضير
طريقة الكنافه:
ملاحظة :
المقادير:
حبتين موز
كوبان حليب
ربع كوب تمر مخلي النواة
ملعقتين سكر
او ملعقة عسل
الطريقة:
نضعها بالخلاط الكهربائي وصحة وعافية0
