الوسم: التمر

ناخذ قدر ونضع فيه الزبدة والتمر والسكر والفانيلا ويحرك حتي يصبح لنا خليط لين ثم نطفى النار وبسرعه

نضع الكورن فلكس مع اجوز بصينية البايركس ثم يكبس باليد وانا اخذت كيس نايلون وكبستها

ثم يترك حتي يبرد
ثم يقطع واخرشينضع عليه السكر البودره
ثم يقدم
بالهناء والعافيه

المقادير:
3 كاسات طحين
1كاس سكر بودره
بيضه
2/1 كاس زبده مذابة
2/1 كأس حليب بودره
2/1كأس ماء
ملعقة كبيرة بيكج باودر

حشوه
تمر منزوع النواة
رشه دارسين
ملعقة زبده
تعجن مع بعض على نار هادئه حتى تصبح لينه

الطريقه
_ يخلط السكر والزبده والبيض والحليب والماء مع بعض
_ يضاف الدقيق والخميره ويعجن باليد بخفة
_نترك العجينه ترتاح قليلا
_ ناخد جزء من العجينه نعمل على شكل شبه كوره ونعمل فجوه في الوسط ونضع حشوه التمر ونسكرها جيدا ثم نحاول ندحرجها باليد الى ان تتمد قليله على شكل اسطوانه كبيره نقسمها نصفين
ناخد نفصف وندحرجه الى ان يتمدد وتصبح على شكل اسطواني طويل بعدها نضغط عليها من فوق باصابع بخفه بعدها نقطعها على شكل مربعات صغيره ونصفها في صينيه مدهونه بالزيت وندخلها الفرن على حراره 350
الى ان تتحمر

3 بيضات.

2 كوب ماء.

كوب تمر منزوع البذور.

كوب دقيق.

ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور.

ملعقة دقيق ذرة.

2 علبة قشطة نستلة.

كوب سكر ناعم.

كوب زيت نباتي.

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

ملعقة البيكنغ باودر.

ملعقة فانيلا.

أما طريقة تحضير الفطائر بالتمر والقرفة:

– يُحمّى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، وتُغطى صينيّة مؤلّفة من 16 قالب صغير للفطائر بالورق المخطّط الخاص.

– يُخفق التمر مع الماء في الخلاطة الكهربائية إلى أن يصبح ناعماً.

– يخلط مزيج التمر مع المكوّنات المتبقية، باستثناء الزيت والبيض، في وعاءٍ للخلط بواسطة الخلاطة الكهربائية لمدّة 3 دقائق أو حتى يمتزج الخليط جيداً.

– يُخلط الزيت والبيض في وعاءٍ آخر للخلط لمدّة 6-7 دقائق أو حتى تتكوّن الرغوة على وجه المزيج، ثمّ يُسكب تدريجياً فوق العجينة ويخلط معهاً "يُنصح بعدم الإفراط في الخلط".

– يُسكب المزيج بواسطة الملعقة في الورق المخطّط حتى يمتلئ بثلاثة أرباعه. يُخبز في الفرن لمدّة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج، ثمّ يوضع جانباً لمدّة 3 دقائق ليبرد.

عاشت ايدك حياتي

لاتحرمينا من حلاوة مواضيعك

دقيق ,2 كوب
زبدة (لحشوة التمر),2 ملعقة وسط
سكر ناعم , كوب
زبدة أو سمنة طرية بحرارة الغرفة, كوب
فستق مسلوق ومقشر ,2 كوب
تمر خالِ النوى (لحشوة التمر),
فستق مقشر ومطحون (لحشوة التمر),0.50 كوب

طريقة التحضير

– اخفقي السمنة أو الزبدة مع السكر الناعم حتى يبيض.

– أضيفي إليها الدقيق واخلطيه للحصول على عجينة طرية ودبقة.

– قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة واحشيها بحشوة التمر.

– اغمسي الكرات المحشوة بالفستق.

– وزّعي الكرات على أكواب المافن أو على قوالب واضغطيها.

– اخبزي الأقراص في الفرن مدة 20 دقيقة إلى أن يزهر لونها، ثم أخرجيها لتبرد.

* لتحضير الحشوة:

– سخني الزبدة في قدر، وقلّي التمر فيها بالضغط عليه بمتن ليتحول إلى عجينة طرية ودبقة.

كريمة التمر والصنوبر:
300 غرام تمر بدون نوى مقطع صغير
4 ملاعق كبيرة دبس التمر
200 غرام صنوبر محمص مطحون خشن
60 غرام زبدة طرية
100 غرام سكر ناعم
حبة بيض
بعض قطرات روح اللوز
50 ملل. ماء
2 ملعقة كبيرة طحين محمص قليلاً
ملعقة صغيرة يانسون نجمة مطحون

طريقة التحضير كريمة التمر والصنوبر:
1- يخلط التمر مع الماء ثم يذوب فوق النار للحصول على قوام كريمي، يرفع عن النار ويضاف دبس التمر واليانسون ويترك جانباً.
2- تخفق الزبدة مع السكر جيداً ثم تضاف البيضة، بودرة الصنوبر، روح اللوز والطحين المحمص.
3- تمزج كريمة التمر مع كريمة الصنوبر ثم يخلط المزيج لتجانس المكونات.

البريوش:
1- تخلط كل المكونات ما عدا الزبدة، وتعجن لمدة 10 دقائق تقريباً.
2- تضاف الزبدة الطرية تدريجياً مع مواصلة العجن، تغطى وترك لترتاح، تختمر ويتضاعف حجمها.
3- تنزل براحة اليد برفق ودون العجن كي لا تتمزق.
4- تفرد العجينة بواسطة شوبك فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين، يجب أن تكون رفيعة وعلى شكل مستطيل.
5- تدهن بكريمة التمر واللوز ثم تلف العجينة على هذه الكريمة دون الضغط.
6- تدهن حافة العجينة أو آخر طرف بالبيض كي تلتصق ثم تشكل مثل التاج أو شكل آخر حسب الذوق.
7- بواسطة سكين، توضع فتحات على كل وجه أو سطح البريوش بشكل جميل ومتناسق.
8- تغطى بقطعة بلاستيك ثم فوطة مطبخ وترك لتختمر.
9- يحمى الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
10- تدهن البريوش بالبيض وترش بشرائح اللوز ثم توضع في الفرن وتخبز ما بين 30 إلى 40 دقيقة ثم تخرج وتوضع فوق شبك لتبرد.

مدة الطهي: 40 دقيقة