الوسم: الزعفران

الـــــــــــــــــــــــف صحة وهنـــــــــــــــــــا

صورة الطبق:

المقادير:
زعفران منقوع بماء الورد
قطع دجاج
ثمرات بطاطس
ثمره بصل
ارز ابيض منقوع بالماء
م-ص فلفل اسود
م-ص ملح
كوب عصير ليمون

الطريقة:
طريقه عمل الدجاج بالزعفران
يتم سلق الدجاج و يضاف اليه البصل المقطع مع قليل من الملح
ثم يتم مسح الدجاج بالملح و عصير الليمون
ثم يدخل الدجاج الي الفرن و تترك حتي تتحمر و تنضج لمده نصف ساعه
اثناء ذلك يتم طهي الارز الابيض
يجهز قدر و يوضع به الدجاج المحمر و يوضع علي نار هادئه الحراره
و يضاف اليه المرقه الناتجه عن السلق و البطاطس و الزعفران و عصير الليمون
ثم يقدم الدجاج بالزعفران بجانب الارز الابيض
و بالهناء و الشفاء

نضع حلة الطهى على النار ونضع فيها كميه من الزيت ثم نغسل الأرز ونضيفه على الزيت الساخن ونبدء نحورهم مع بعض(نقلبهم)
ثم نضيف كل البهارات الا الزعفران…
نقوم بتحوير الرز مع البهارات(نقلبهم فى بعض كويس)
ثم نضيف الشوربه
ثم نقوم بوضع السكر فى طاسه جافه لعمل كراميل
بعد التسخين يتحول الى الكراميل ثم نضع عليه قليل من الماء ليتحلل ثم نضيفه الى الأرز قبل ان يتشرب الشوربه بالكامل
الى ان يتشرب الأرز الشوربه نقوم بتقشير اللوز وتحميره وتحمير الزبيب
نقوم بسلق اللوز لمدة خمس دقائق ليسهل نزع القشره
نقوم بالتقشير والتحمير فى الطاسه بقليل من الزيت
ثم نحمر الزبيب
نقوم بنقع الزعفران فى ماء دافى حوالى 10دقائق
وعندما يتشرب الأرز السائل نقوم بوضع الزعفران فى منتصف الأرز ونتركه ليكتمل النضج
بعد الانتهاء من الأرز نقوم بتقليبه جيدا ثم اضافة الزبيب واللوز
وبالهنا والشفا

– يٌرش الفستق الحلبي فوق الحليب ويقدم.

تسلمين يا عسل

وفي دراسة أجريت في عام 2022 على 60 امرأة، قارنت بين مجموعة من النساء تناولن مستخلص الزعفران ومجموعة أخرى تناولن دواء وهمي، وجد أن النساء اللواتي تناولن مستخلص الزعفران قد خسرن وزنا فعليا واختبرن رغبة أقل لتناول الطعام من النساء في المجموعة الأخرى. وقد كانت الجرعة المستخدمة في هذه الدراسة هي 88-90 مغ تؤخذ مرتين يوميا.

– نقوم بعد ذلك بوضعه فى السرفيس و نجمله بـ الصنوبر المحمص .

بس للاسف انا طبختها متاخرة

ملاحظة: لتمكّني من تشكيل كدسة الرز بشكل صحيح كما في الصورة ينبغي أن يكون الأخير ساخناً وإلا لن يأخذ الشكل المرغوب فيه.

1. ينقع الزعفران في ماء اللقاح لمدة 5 دقائق.
2. يذوب السكر في الماء.
3. يضاف الزعفران المنقوع في اللقاح على الماء ويوضع في الثلاجة لوقت التقديم

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
2. أحضري قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم (ميني كب كيك). إدهني الأكواب بالسمن. أنثري السمسم في الأكواب كي تغطي القاع والحواف.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر والهيل. أضيفي الزعفران.
4. في وعاء الخلاط ضعي الفانيليا، البيض والسكر. ثبتي المضرب الشبكي، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه فاتح.
5. أبعدي المضرب الشبكي. أضيفي خليط الدقيق، الزيت والحليب. باستعمال ملعقة بلاستكية عريضة قلبي الدقيق من الأسفل إلى الأعلى بخفة إلى أن يختفي ويتكون خليط كيك سائل القوام.
6. أحضري كيس للتزين. ضعي كمية من خليط الكيك في الكيس. باستعمال مقص المطبخ إقطعي جزء صغير من طرف الكيس.
7. وزعي خليط الكيك في القوالب لتملئي ثلثيها.
8. إخبزي كيك الهيل والزعفران لمدة 10 دقائق.
9. أخرجي الكيك من الفرن. إقلبي الكيك على شبك معدني ودعيه إلى أن يبرد تماما.
10. في طبق تقديم واسع ضعي كيك الهيل والزعفران ثم قدميه مع القهوة أو الشاي.

أهليــــــــن بنات ,,, الله يوفقكم كلكم

يستخرج الزعفران الذي يوازي سعره سعر الذهب من زهرة صغيرة تحوي خيوطاً رفيعة. يستخدم الزعفران في المأكولات الهندية والخليجية، خصوصاً أنّه يضفي مذاقاً مميزاً على الأطعمة. من جهة أخرى، تثبت الدراسات أنّ الزعفران يتمتع بفوائد صحية جمة.

مهدىء لإضطرابات الجهاز الهضمي: ينصح الطب البديل باستخدام الزعفران لعلاج الزلات المعوية. يقي الزعفران من اضطرابات المعدة ويخفف من غازات المعدة.

يحمي العين: أظهرت دراسة إيطالية حديثة أنّ تناول الزعفران قد يجعل خلايا العين أكثر مرونة. كما أشارت هذه الدراسة الى أنّ الزعفران يمنع فقدان البصر ويسهم في تعزيز النظر في فترة ما بعد الشيخوخة.

ينشّط الجسم: يحتوي الزعفران على كمية كبيرة من المواد المضادة للأكسدة التي تجعله من أفضل أنواع التوابل في إعطاء الجسم الطاقة والنشاط. كما أنّ الزعفران يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن. وبالتالي، يمكنه أن يمنح الزوجين طاقة رائعة لممارسة العلاقة الحميمة.

يعالج تصلّب الشرايين: عثر باحثون كنديون على مادة موجودة في الزعفران تسمى “كروسين” تحمي خلايا المخ من الآثار السلبية ومشاكل تصلّب الشرايين. من جهة أخرى، هناك أيضاً مادة تدعى ميلين تعمل كعازل للخلايا وبالتالي تحميها من التلف ومشاكل التصلّب.

وتجدر الإشارة الى أنّه يجب الانتباه جيداً عند شراء الزعفران لأنّه يتم خلطه أحياناً مع العصفر الذي يشبه شكله شكل الزعفران لكنّه خال من فوائد الأخير.

والله يوفقك