الوسم: الكريمة

أتمنى تدعو لي بظهر الغيب بدخول الجنة بلا حساب ولا عذاب

الطريقة : 1. تنقع قطع البسكويت في القهوة و ترص في قاع طبق متوسط الحجم حتى تغطي كامل الطبق.
2. لعمل الكريمة تخلط البيضة و السكر و الدقيق مع بعض جيدا ثم يضاف بشر الليمونة ثم يضاف الحليب و يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوام الكريمة و تنضج.
3. تسكب الكريمة فوق البسكويت في الطبق, ويقطع الموز إلى دوائر و توضع فوق الكريمة .
4. تنقع قطع بسكويت أخرى في القهوة و توضع فوق الموز.
5. تذوب الشيكولانة على حمام مائي ثم تخلط معها القشطه و تسكب فوق البسكويت. 6
. يزين الطبق بأي نوع من الفاكهة و يدخل الثلاجة ليبرد ثم يقدم.
ملاحظة: كلما كانت مدة التبريد أطول كلما كان الطعم ألذ.

نحضر في البداية الكراميل، وذلك علبة الحليب المركز المحلى في طنجرة من الماء على النار، ونتركها لمدة ساعتين.
يسخن الماء مع الملح و السكر، و الزبدة، في قدر إلى أن يغلى ثم يرفع عن النار .
يضاف الطحين ويخلط المزيج جيدا بواسطة ملعقة خشبية.
يخلط المزيج إلى ان يصبح متماسكا،على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة ثم يرفع عن النار.
نضيف بيضتان ونحرك المزيج جيدا،ونضيف البيضيتن الأخيرتين واحدة تلو الأخرى، ونحن مستمرين في التحريك.
ندهن صنية ونضع فيها ملعقة من العجين .
ندخل الصنية إلى الفرن لمدة15 دقيقة.
نطرب القشدة الطرية بالخلابط الكهربائي، حتى نحصل على الشانتي، ثم نبدأ بإضافة الكراميل ومسحوق الشكلاطة، وذلك بدون التوقف عن التخليط المستمر، حتى نحصل على كريمة متماسكة.
نفتح “شو” بسكين ونبدأ بوضع الكريمة بوق الحلويات، ونزينها من الفوق بقليل من القرفة

المقادير:
1 عبوة أناناس ,كمبوت, كبيرة الحجم
3 بيض
1/2 كوب سكر
1 كوب دقيق
1 1/2 كوب كريمة مخفوقة
1/2 كوب مربى مشمش
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
رشة ملح

الطريقة:
يضرب البيض و السكر بمضرب البيض في وعاء. ينخل الدقيق و الملح و الباكينج باودر و يضاف علي المزيج و يقلب بملعقة خشبية.
تدهن صينية معدنية للفرن قطرها 20سم بالزبد. يسكب المزيج في الصينية. يسخن الفرن الي درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. تخبز الكيكة في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. تترك لتبرد لمدة 20 دقيقة.
تقطع الكيكة الي نصفين بالعرض. يدهن سطح نصف الكيكة بالمربي و تغطي بالنصف الاخر. تضاف نصف كمية سائل الاناناس علي الكيكة.
تقطع نصف كمية الاناناس الي قطع متوسطة و تخلط مع نصف كمية الكريمة المخفوقة. تضاف لتغطي سطح الكيكة.
تدهن الكمية المتبقية من الكريمة المخفوقة علي جوانب الكيكة. و ترص الكمية المتبقية من شرائح الاناناس لتزين جوانب الكيكة. تحفظ في الثلاجة لحين التقديم. ملحوظة: يمكن عمل هذه الكيكة باستخدام اي نوع من كمبوت الفواكه مثل الخوخ, المانجة, الكريز او الفواكه المشكلة.

طريقة التحضير:
1- لتحضير الكعكة ، اخفقي البيض جيدا ، وضعي معه السكر تدريجيا على ثلاث مراحل ، مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك الخليط ، ويبقى مثل الكريمة الهشّة.
2- اخلطي اللوز المطحون مع السكر البودرة ، وقلّبيهم مع البيض بهدوء حتى يمتزجون جيدا.
3- احضري الصينية التي ستضعين فيها الكعكة ، وادهنيها بكمية صغيرة من الزبدة وافرشيها بورقة زبدة ، وبعد ذلك صبّي عليها الخليط.
4- ادخّلي الصينية في فرن سخن على درجة حرارة 180 واتركيها لمدة 15 دقيقة ، حتى تتأكّدين ان تسويتها مضبوطة يمكن ان تضغطي عليها باصبعك لو وجدتيها رجعت تكون قد نضجت.
5- لعمل الكريمة ، ضعي السكر والماء على النار ، واتركيهما يغليان حتى يعملان كراميل طري.
6- اخلطي بياض البيض جيدا ، وبعد ذلك اسكبي عليه الكراميل وهو سخن مع الاستمرار في خلطه حتى يتماسك الخليط.
7- استمرّي في تقليب الخليط ، وضعي معه قطع الزبدة تدريجيا على عدة مراحل حتى تكون الكريمة جاهزة ، بعد ذلك ضعي النسكافيه واخفقيهم حتى يمتزجن مع بعضهم البعض ، وممكن احضار أية مكسرات مفرومة عندك وتخلطيها مع الكريمة.
9- ضعي الكعكة في قالب واخرجي الزيادات منها ، واسكبي عليها الكريمة وافرديها جيدا ، بعد ذلك ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك ، ويمكن تزيّينها قبل التقديم بصوص الشوكولاتة وقدّميها.