الوسم: المتبل

تسلم يداك

مع تحياتي

ملاحظة كل خطوة ممكن تحضرها لوحدها (الحمص بروحه + الطحينة بروحها + الثوم بروحه)هذا قبل ما تخلطهم بالترتيب .

1) اول حاجة نحطو الحمص "المنقع" في طنجرة ونعبي عليها الماء (لو ما فيش عندك حمص منقع تشري حمص عادي وبعدين تنقعه في طنجرة ماء لمدة يوم كامل 24 ساعة وبعدها تمصمصه بالماء وتعبيه في شكاير وتحط منه في الفريز كان ما تبيش تستخدمه كله )
بعد ما نخلي الحمص في الطنجرة وفوقه معبيه ماء نخليه على الناريغلي لعند ما يطيب الحمص بالكامل .
بعدين نحوله من على النار ونبدا نصفي ميه الحمص في صحن كبير "غارق" ونخلي الحمص في نفس الطنجرة – بعدين نبدا نهرس الحمص باليد متاع المهراس وحدة وحدة لعند ما كله ينهرس مضوبط .

2) ناخد الطحينة "الكمية حسب الرغبة والنكهة" لكن تقريبا ممكن نستخدم علبة متوسطة كاملة ونفرغها في صحن متوسط غارق "تلاحظ ان لون الطحينة زي القهوي الفاتح " ونعصر فوقها ليمة وحدة او ليمة ونص "لوم ما فيش عندك ليم ممكن تاخذ روح الليم وتذوبه في صحن مع الماء لحد ما يصير كانه ليم " بعد ما نضيف الليم نبد نحركها كاني ندوب في سكر تلاحظ ان الطحينة يتغير لونها وتبدا بيضاء بشكل واضح وتبدا زي العجينة شادة روحها .

بعدها نضيف الطحينة اللي حضرنها مع الليم في الطنجرة "على الحمص اللي هرسناه" ونبدا نحرك ونخلطهم باهي وقتها نقدر نزيد شويه ماء من متاع الحمص اللي خليناه في صحن بروحه حسب انت ورغبتك كان تبيها جارية والا شادة شويه وبعدها نضيف معاهم كمون حوت تقريا اقل من كاشيك كبير بشويه ونبدا نخلطهم مع بعضهم – بعدها نحط شويه زيت زيتون معاهم ونبدا نخلط .

بعدين نحضر لها النكهة .

ناخذ فصين ثوم نقشرهم ونحطهم في المهراس وفوقهم قرن فلفل اخضر "بعد ما نحول منه الزريعة" ونهرسهم باهي ونضيف عليه نص كاشيك صغير ملح "حسب الرغبة – لكن لازم شوية ملح " لحد ما يبدو يعني زي الماء .

بعدها نحط الثوم اللي هرسناه في الطنجرة ونخلطها كويس ونبدا نقسمها في الصحون .
ومكن نرش فوقها كمون حوت وزيت زيتون ..

المقادير :
– 4 قطع من انصاف صدور الدجاج
– 4 ملاعق اكل من زيت الزيتون
– 1 ونصف شاي من الثوم المفروم جيدا
– ¾ ملعقة شاي من البهارات الايطالية
– علبة من مكرونة الفيتوتشيني ( وتطهى حسب العلبة )

طريقة التحضير :

يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت .. ونأخذ وعاء طهي للفرن ويدهن بالزيت

– يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية في وعاء .. وتضاف على الدجاج بالفرشاة وتدهن كل ناحية من

الدجاج فيها ,, تتبل في الثلاجة لمده ربع ساعة الى نصف ساعة ,, وبعدها تزال من وعاء التبيل وتوضع في وعاء الفرن مده 35 الى 40 دقيقة الى ان يستوي الدجاج ..

500 غرام لحم مفروم ناعم.
1 كوب بطاطا طازجة مبشورة 2 ملعقتان صغيرتان سمبل أويليك.
1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة.
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة هال مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1 بيضة مخفوقة.
3/4 كوب زيت فستق.
مقادير المعكرونة بالبندورة:
100 غرام معكرونة دقيق الأرز.
1 علبة بندورة 425 غراماً.
1 كوب ماء.
1/4 كوب بصل مفروم.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
1 ملعقة طعام صلصة الصويا الخفيفة.

الطريقة :

اخلطي اللحم مع التوابل أي الكزبرة والكمون والهال وجوزة الطيب. ثم أضيفي البيضة المخفوقة وصلصة الصويا والبطاطا والسمبل أويليك واخلطيهم جيداً حتى يصبحوا خليط متماسك.
ثم أصنعي كرات من الخليط واقليهم في مقلاة بالزيت الساخن حتى تنضج اللحم ثم ضعيها على ورق ماص حتى تصفى.
لصنع المعكرونة بالبندورة:
ضعي البصل والثوم وعلبة البندورة غير المصفاة مع الماء وصلصة الصويا في قدر على نار عادية حتى يغلي ثم خفي النار وحركيهم واتركيهم لمدة 10 دقائق على نار هادئة دون غطاء.
بعد ذلك أضيفي المعكرونة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج المعكرونة.
قدمي المعكرونة بالبندورة وضعي عليها كرات اللحم.

عوافي عليكم

————————-