ملف كامل عن الكنافة عصرية

قالب زبدة صغير

كيس متوسط من الجبنة المازولا

قليل من ماء الزهر

الطريقة :
-انزعي اطراف التوست وافرميه فرم ناعم في الخلاط او مكينة الفرم
ثم اضيفي الزبدة وافركيه بيدك حتى تختفي الزبدة افردي نصف كمية التوست
في صينية تيفال مستديرة .
– اغسلي الجبنة في مصفاة حتى تتخلص من الملح واعصريها جيدا
حتى تخلص من الماء تماما اضيفي عليها القشطة واخلطيها .
– ضعي الحليب في وعاء على النار واضيفي السميد مع التقليب المستمر
حتى يصبح غليظ .
– ضعي الجبنة على التوست في الصينية مع مراعاة ان لا تلتصق في اطرف الصينية ثم
صبي خليط السميد والحليب وسوي الوجة ثم ماتبقي من التوست وسويه بيدك
ثم ضعي الصينية في الفرن حتى تحمر من الوجهين اقلب الكنافة في طبق التقديم وصبي
عليها كميه الشيرة وتقدم ساخنة .

الكنافة النابلسية

المقادير
جبنة نابلسية او عكاوي – زبدة – شعيرية كنافة – صبغة كنافة ( من عند العطار )
شيرة

الطريقة :
تحلي الجبنة جيدا ( تحلي بالنقع الكافي بالماء وتغير الماء لازالة الملح ) أي تنقع
في الماء توضع الزبدة ( مكعب صغير ) على النار ويوضع فوقها الشعيرية بعد تقطيعها
وتقلب جيدا ثم توضع صبغة الكنافة .
توضع طبقة من الشعيرية في الصينية .
ثم توضع فوقها ( كما توضع طبقة اخري من الشعيرية فوق الجبنة حسب الرغبة )
ثم توضع بالفرن لمدة نصف ساعة مع مراقبتها بعض الوقت .
بعد لانتهاء من الفرن نقوم بوضع الشيرة فوقها ثم نقوم بتقطيعها وتزيينها بالفستق ….

كنافة البسبوسه

المقادير :

اصبع زبدة

واحد ونصف كاس شيرة

واحد ونصف م ص بكينغ بودر
ربع م ص زعفران
½ م ص هيل
½ كاس سكر

الطريقة :
يخلط البيض مع السكر والزيت والهيل والزعفران في الخلاط
ثم يخلط السميد والحليب و ب ب ثم يضاف للخليط السابق ثم فرك
الكنافة بالزبدة وتفرش في صينية ثم تنثر المكسرات على الكنافة
ثم يصب الخليط السابق وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر
ثم تشرب بالشيرة .

كنافة لينوتر

المقادير :
اولا الطبقة السطحية : كنافة رفيعة شعر
قالب زبدة متوسط
موزة واحدة

ثانيا الحشوة :

نكهة الموز ( حسب الرغبة )

ثالثا الطبقة السفلية :
علبة كيك فانيليا
علبة صغيرة حليب سادة أي نوع
موزة وحدة
شيرة

الطريقة
يقطع الكيك شرائح مثل التوست ويصف في قاع الاناء ويفضل
ان يكون اناء الباي او الفطائر اللي يكون مدور وشوية عميق
ويشرب الكيك قليلا بالحليب وتقطع المزة حلقات توزع على
شرائح الكيك ..
خلصنا من الطبقة السفلية الطبقة الوسطي تخلط جميعها بالخلاط
مع نقط من نكهة الموز الصناعية وتصب على طبقة الكيك والموز
خلصنا من الحشوة .

الطبقة العلوية
تسخن الزبدة وتفتت الكنافة عليها قطعا صغيرة دا وتقلب
حتى يصبح لونها لامع من الزبدة يعني فقط 4 دقائق ثم
ترفع من النار وتوزع على سطح الحشوة .
توضع بالثلاجة حتى تتماسك عند التقديم تقطع الموزة
على الوجة حتى لا تسود ويصب على الكنافة الشيرة ……. 2 كاس شيرة 4 كاس حليب سائل 2 كاس جبن ابيض غير مملح 2 كاس شيرة 3م ك نشا ( طحين الذرة ) 3 م ك سميد 3 م ك ماء زهر 2 كوب ماء 2 كوب سكر 2 علبة قشطة 4 ملاعق اكل سميد 2 كاس من الشير الغليظة 2 كاس مكسرات مفرومة 2 كاس سميد 1 كاس زيت 5 بيض 5 ملاعق حليب 1 قشطة 1 دريم ويب 2 كاس حليب سائل [/COLOR]4 كاس كنافة المفروكة 4 كاس كنافة شعر رفيعة 3 كوب حليب 1 باكو توست ابيض 3 كاس كنافة 4 جبنة كيري [/SIZE][/I][/FONT]