حبات بطاطا – حبة كوسا- بصلة – حبة باذنجان
– 3 حبات طماطم – حبة فليفلة خضراء – قرنين فلفل أخضر حار – ربع كوب شرائح زيتون
اخضر -ربع كوب شرائح زيتون اسود – قليل من البقدونس – قليل من الحبق
( الريحان) – علبة جبنة كرافت شيدر – رشة فلفل اسود – ملح – بيضتين.
تتبيلة الدجاج:
3 فصوص ثوم مهروس – عصير نصف ليمونة – ربع كوب ماء – ملعقة صغيرة ملح
– رشة فلفل أسود – رشة فلفل أحمر – رشة زعتر
– اكليل جبل – بصلة صغيرة – وريقات ريحان – بقدونس – قرنين فلفل اخضر حار
تقشر البطاطا و تقسم إلى انصاف طولية
ثم تفرغ بواسطة السكين
و من الأفضل أن لا تفرغ كثيراً و تبقى سميكة نوعاً ما
و الاجزاء التي تم تفريغها من البطاطا تقطع الى مكعبات
تتبل قوارب البطاطا برشة ملح و فلفل أسود و زعتر مطحون
و رشة فلفل أحمر بودرة حار و ثوم مهروس و زيت زيتون
ثم توضع في صينية و تدخل إلى الفرن
و من الممكن أن تملح فقط و تقلى في الزيت
يخلط ثوم مهروس و عصير نصف ليمونة و القليل من الماء و ملح
و رشة فلفل أسود و رشة فلفل أحمر و رشة زعتر
و اكليل جبل و بصلة صغيرة و وريقات ريحان و بقدونس و قرنين فلفل اخضر حار
ثم يطحنوا في الخلاط الكهربائي و ينقع فيهم صدور الدجاج لفترة
بعدها توضع صدور الدجاج بتتبيلتها على النار حتى تنضج
ثم ترفع من التتبيلة و تحمر في الفرن
تخرج بعدها و تقطع إلى مكعبات صغيرة
أما التتبيلة فضاف لها ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
ثم يضاف لها كمية من الماء
و تترك تغلي على النار حتى تتكثف
عندها يضاف لها جبن مبشور و تقلب ثم ترفع عن النار
تقشر الكوسا و تقطع إلى مكعبات و يقطع البادنجان و الفلفل و الفليفلة و البصل
ثم تقلى الخضروات و توضع في صحن على جنب.
تزال بذورحبات الطماطم و تقطع إلى مكعبات
و تضاف للخضار السابقة و يضاف لهم شرائح الزيتون و البقدونس المفروم
و الريحان المقطع باليد حتى لا يسود لونه.
يضاف للخضار رشة فلفل اسود و البيض
و تبشر عليهم علبة جبنة كرافت أو تقطع مكعبات
ثم يخلطوا و كلما كانت كمية لحم الدجاج و الجبن فيها أكثر كانت اطيب و اطعم
عندما تنضج انصاف البطاطا تخرج من الفرن
ثم تحشى بخليط المواد السابقة
و يغرز في أحد اطرافها عود اسنان مثبت بطرفه العلوي مثلث جبن
ليكون بمثابة الشراع
و تدخل إلى الفرن مرة أخرى حتى تتماسك و تذوب الجبنة
ثم تخرج و تقدم
مقادير الحشوة:
حوالي نصف كيلو لحم مفروم – بصلتين مقطعتين مربعات صغيرة
– ملعقتين كبيرة زيت – ملعقة كبيرة فلفل اسود – ملعقة صغيرة ملح.
مقادير البشاميل:
ملعقة زبدة – ملعقتين دقيق – كوبين حليب
– نصف ملعقة صغيرة ملح – رشة فلفل اسود.
تقشر حبات الكوسا و تقطع إلى انصاف طولية
توضع في ماء مملح على النار و تترك تغلي حوالي 5 دقائق
ثم ترفع و توضع في ماء بارد
ثم تصفى من الماء و يفرغ لبها
نضع ملعقة الزيت في مقلاة على النار
و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و و يفتت بالملعقة
و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم .
عندها يضاف له الفلفل الأسود و الملح
و يخلط جيداً
ثم يضاف له البصل المفروم
و يقلب حتى يذبل البصل
عندما ينضج اللحم يرفع من على النار ويترك جانباً ليبرد
ثم تتبل الكوسا بالملح و الفلفل الأسود و تحشى باللحم المعصج
او تحشى بخليط من لحم الدجاج المسلوق أو المشوي أو المقلي و جبن كريمي
و جبن كرفت تشدر و ريحان
تحضر صلصة البشاميل بتذويب ملعقة الزبدة على نار هادئة
ثم يضاف لها الدقيق و يقلب حتى يصفر لونه
عندها يضاف لهم الحليب ببطء مع التقليب حتى يصبح المزيج متجانساً
عندها يضاف الملح و الفلفل الاسود و يقلب على النار و عندما يصبح سميكاً يرفع.
ثم يوزع عليها البشاميل و الجبن المبشور و قطع زبدة
و تدخل إلى الفرن حتى يحمر وجهها
عندها تخرج و تقدم
حبات باذنجان – جبن كريمي – جبن كرفت تشدر مبشور – لحم دجاج مسلوق أو مشوي أو مقلي
ريحان – بيض – بقسماط – ملح – فلفل اسود – زيت .
يقطع الباذنجان إلى شرائح طولية
تتبل بالملح و الفلفل الاسود و يضاف لها القليل من الزيت
ثم تخلط و تصف في صينية و تدخل إلى الفرن حتى تتحمر
و من الممكن أن تقلى
تخلط الاجبان مع لحم الدجاج المفتت و الريحان
يوضع جزء من الخليط على شريحة باذنجان
ثم تلف و هكذا حتى تنتهي كل الكمية
عندها تغمس في البيض
ثم تغطى بالبقسماط ثم تغمس في البيض مرة أخرى
ثم تغطى بالبقسماط و تقلى لثواني
و هذا شكلها النهائي
حبات فليفلة – لحم معصج – بيض – جبنة مبشورة – شرائح زيتون و طماطم للتزيين.
يقطع الفلفل إلى حلقات
يضاف للحم المعصج البيض و يخلط
ثم تصف شرائح الفلفل في صينية فرن مغلفة بورق الالمونيوم
و يوزع الخليط على حلقات الفلفل
و تدخل إلى الفرن حتى تنضج
عندها تخرج و توزع عليها الجبنة المبشورة
و ترجع إلى الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة
ثم يقدم
كوب جزر مبشور ناعم – بصلة صغيرة مفرومة ناعمة – نصف كوب بقدونس ناعم
– ربع كوب بصل اخضر ناعم – كوب و نصف بقسماط – بيضة – ملعقة كبيرة ملح
– ملعقة كبيرة بيكنج بودر – ملعقة فلفل أحمر حار بودرة – ملعقة صغيرة فلفل أسود .
تخلط المكونات مع بعضها
و ان احتاجت لكمية أكبر من البقسماط يضاف لها
ثم تشكل و تقلى
