المقادير:
– 1 كجم سبانخ.
– 1 كوب عيش الغراب شرائح (حسب الرغبة).
– 3 ملعقة كبيرة زبدة.
– 3 ملعقة كبيرة دقيق.
– 4 كوب لبن
– 2/1 كوب جبنة جودة مبشورة.
– 2/1 كوب كريمة لباني.
– ملح وفلفل.
* التحضير:
– يملأ إناء كبير بالماء ويسخن حتى يغلي، وتغمس السبانخ في الماء وتقلب لمدة 1- 2 دقيقة ثم ترفع من الماء.
– توضع في مصفاة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصفى تماماً من الماء وتعصرالسبانخ بالأيدي للتأكد من تصفيتها جيداً
– تذوب ملعقتين زبد في إناء متوسط فوق نار عالية ويضاف الدقيق ويقلب باستمرار لمدة 15 ثانية ويضاف البن تدريجياً ويخفق باستمرار حتى يصبح البشاميل أملس.
– يضاف الملح والفلفل ويترك ليغلي (3-4 دقائق) ثم يرفع عن النار.
– تذوب ملعقة زبدة في طاسة غير لاصقة على نار متوسطة ثم يضاف عيش الغراب ويقلب لمدة دقيقتين.
– يضاف السبانخ والملح والفلفل و يقلب وتضاف الكريمة وتقلب
– يسخن الفرن إلى درجة 0 – 200 مئوية ويفرد خليط السبانخ في صينية أو إناء زجاجي للفرن لتغطي قاع الصينية.
– يسكب فوقها البشاميل، وينثر الجبن على السطح.
توضع الصينية في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبي وتقدم فوراً في نفس الصينية.
