3 اكواب من السميد الناعم
كوب زبدة
نصف كوب طحين
ملعقة خميرة
ثلثين كوب ماء فاتر
ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
ملعقة من المحلب المطحون
2 ملعقة حليب جاف
طريقة عمل عجينة المعمول بالسميد
1- نخلط كمية السميد مع الزبدة قبل بيوم
2- في اليوم التالي نضيف الطحين و الملح و المحلب و الحليب الجاف و نخلطه مع بعض
3- في كمية الماء حسب المقادير نضيف الخميرة مع السكر و نتركها حتى تتفاعل الخميرة ثم نضيف الماء و الخميرة فوق العجين و نخلط حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة و ناعمة
عجينة المعمول بالطحين
2كوب و ربع من الطحين
ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
رشة ملح
ملعقة صغيرة هال مطحون
نصف كوب سكر ناعم
نصف كوب زبدة
ربع كوب سمنة
بيضة
ملعقة صغير من الفانيلا
طريقة عمل عجينة المعمول بالطحين
1- نبدأ في خلط الزبدة و السمنة مع السكر الناعم باستعمال مضرب كهربائي حتى يتكون لدينا عجينة خفبفة بيضاء اللون
2- ثم نضيف البيضة و نستمر بالخفق لمدة 5 دقائق اخرى ثم نوقف استعمال الخلاط الكهربائي
3- نقوم باضافة المواد الجافة و هي الطحين و البيكنغ باودر و الفانيلا و نخلط برفق حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة و طرية
حشوة التمر
نصف كيلو معجون التمر
2 ملعقة زيت نباتي
ربع ملعقة من جوزة الطيب المبروشة
حشوة التمر
نخلط معجون التمر مع الزيت و جوزة الطيب حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة
حشوة الجوز
كوب من الجوز المقطع
نصف كوب سكر ناعم
ملعقة صغيرة قرفة
حشوة الجوز
نقوم بفرم الجوز بشكل ناعم ثم نشيف له السكر الناعم و القرفة و نتبله بالقطر الكثيف و القرفة حتى يصبح لدينا عجينة متكاسكة
طريقة عمل المعمول
1- نحضر قالب خشبي او بلاستيكي المخصص لتحضير المعمول
2- نحضر عجينة المعول السميد او الطحين بشكل كرات متناسقة و مناسبة للقالب
3- نحضر كرات اصغر من كرات المعمول من حشوات التمر او الجوز
4- نقوم بفرد عجينة المعمول بواسطة اليد ثم نضع الحشو داخل العجينة و نكورها و نضعها في قالب المعمول مع الضغط براحة اليد باتجاه القالب حتى تتشكل حبة المعمول و تبرز نقشة القالب عليها
5- نضع حبات المعمول في صينية غير لاصقة و نخبز في فرن معتدل الحرارة على 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة او حتى يكتسب اللون الذهبي
6- يبرد المعول و يقدم برش السكر الناعم على الوجه
ياريت تفيدونا بطريقتكم في المعمول
