دجاج كبير بحشو الخبز و السجق

1 دجاجة كبيرة ( 3-4 كغ)
للحشو:
1 رغيف كامل من خبز التوست
2 كوب من الحليب
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
8 من سجق الدجاج ( نقانق) من دون الغلاف الخارجي
6 من القراصيا ذات القطع الصغيرة من دون بذر
¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
1 بيضة
ملح فلفل
للتبيلة:
2 ملعقة كبيرة من الروزماري الطازج ( اكليل الجبل) المفروم
1/3 كوب من زيت زيتون
خليط خضار صغيرة ( جزر ذرة اسبارجوس بصل قاورمة فصوص ثوم)
بطاطا مقطعة قطعا كبيرة

الطريقة:
– يغسل الدجاج جيدا و يجفف
– تقطع القشرة الخارجية لخبز التوست و يقطع قطعا كبيرة و يوضع في وعاء عميق
– يغطى الخبز بالحليب و يترك لمدة دقيقتين حتى يتشرب السائل
– يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة و يحمر السجق ثم يرفع جانبا
– يضاف الى خليط التوست تضاف القراصيا و 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب و البيض يتبل الخليط بالملح و الفلفل
– يحشى الدجاج بخليط الحشو مع وضع الجناحين للخلف و ربط الدجاجة بخيط يتحمل الحرارة للحفاظ على شكله
– تخلط مكونات التبيلة و تتبل بالملح و الفلفل ثم تدعك الدجاجة من الخارج بالكامل
– توضع الخضار و البطاطا في وعاء عميق و يتبل بالمقدار المتبقي من جوزة الطيب و يتبل بالملح و الفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات
– يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
– توضع الخضار في صاج خاص بالفرن المستخدم و يوضع في اسفل الرف الاوسط و يوضع الدجاج على الشبكة المعدنية الخاصة بالفرن في الرف الاوسط اعلى الصاج مباشرة
– يطهى الدجاج بالفرن نحو ساعة و نصف الساعة او حتى تمام النضج
– يوضع الدجاج في طبق التقديم ( مع مراعاة نزع الخيط) و يقدم مع الخضار المشوية