مكونات رقاقة العجينة:
– 3 أكواب أو 300غ من بسكويت "ديجيستيف" المطحون
– 2/1 كوب أو 100غ من الزبدة المذوّبة
– مكونات الحشوة:
– 500غ من اليقطين المقشّر والمبشور
– 2/1 كوب أو 100غ من السكر
– كوب أو 250 مل من الحليب
– 400 غ من الحليب المكثف المحلى
– ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
– كوب أو 100غ من اللوز المطحون
طريقة التحضير
يُمزج البسكويت المطحون مع الزبدة في وعاء وتُفرك المكونات بأطراف الأصابع حتى تشكّل عجينة. تُرصّ العجينة في قاع وعلى جوانب صينية لخبز الفطائر قياس 26 سم ذات قاعدة متحركة، ثم توضع جانباً.
يُضاف اليقطين والسكر والحليب إلى قدر كبير. يحرّك المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح الحليب كثيفاً، ثم يُرفع عن النار.
يضاف حليب المكثف المحلى، وماء الورد، واللوز المطحون إلى مزيج اليقطين وتحرّك المكونات جيداً.
يُنقل المزيج بالملعقة إلى صينية الخبز المُعدّة. تُخبز في فرن محمّى حتى حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
تُترك الفطيرة في البراد لمدة ساعتين حتى تبرد قبل تقديمها.
نصيحة للتقديم: يجب التحريك بشكل مستمر لتجنب حرق المزيج. يمكن إضافة كمية من الحليب في حال تبخر قبل أن ينضج اليقطين جيداً.
