السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
:428:
أصول الطهي
الخبز في الفرن :
عند إعداد وجبات في الفرن من لحوم الدجاج أو الأسماك أو الحوم الحمراء
يفضل طهيها في أوعية طهي مغطاة مع قليل من السوائل، فالرطوبة التي
يمنحها السائل المضاف لتلك الأطعمة تجعل طريقة ونتيجة الطهي مناسبة وشهية
جداً لتلك الأطعمة التي تميل لفقد السوائل والجفاف بسرعة .
الشواء :
شواء الحم على الشواية بالطرق المعروفة يسمح للدهون الموجودة بالحم
بالتسرب والتساقط بعيداً عن شرائح الحوم المشوية، وهو أسلوب مناسب أيضا
لشواء لحم الأسماك أو السمكة كاملة .ولمزيد من الطعم الطيف المحب انقعي
الحم المعد للشواء في عصير بصل مثلاً أو خلطة مناسبة لتمنحه طعم أطيب بعد
الشواء، كذلك طهي الخضر مع الحم بطريقة الشواء تنتج طبق رائع من
المشويات .
:3_13_9[1]:
الطهي بالبخار :
يعد الطهي بالبخار في وعاء لا يسمح باختلاط الطعام بالماء المغلي فقط يسمح
له بالنضج على بخاره، يسمح بقاء الطعم والنكهة الطبيعية للغذاء في داخله
وكذلك قيمته الغذائية كاملة.
ويمكن استخدام المرق بدلا من الماء المغلي في طهي الطعام على البخار أو
إضافة أعشاب وإضافة تعطي نكهة على الماء الذي يستخدم بخاره في الطهي
