المقادير
- 100 غرام من الدقيق العادي
- 250 مل من الماء
- 3/4 ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة طعام من السكر
- 100 غرام من الزبدة غير المملحة مقطّعة
- 4 بيضات
- بيضة أخرى مخفوقة للدهن
- المكوّنات لصنع كريم باتيسيار بالفانيليا
- 500 مل من الحليب
- 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
- ملعقتين صغيرة من مسحوق الفانيليا
- 6 صفار بيض
- ملعقة طعام من السكر
- 3 ملاعق طعام من الدقيق العادي
الطريقه:
1- لتحضير عجينة الإكلير: يُنخل الطحين في وعاء ويوضع جانباً.
2- يسخّن الماء مع الملح والسكّر والزبدة في قدر إلى أن يغلي ثم يرفع عن النار.
3- يضاف الطحين دفعة واحدة ويخلط المزيج إلى أن يصبح متماسكاً على نار خفيفة لمدة 30 ثانية ثم يرفع عن النار.
4- تضاف بيضتان، يخفق المزيج جيدّاً، تضاف البيضتان المتبقيّتان واحدة تلو الأخرى و يخفق المزيج جيّداً بعد كل إضافة.
5- يرفع الوعاء عن النار ويوضع جانباً. تسكب العجينة في كيس للتزيين ومن ثم يضغط على الكيس بحيث يخرج المزيج على شكل أصابع على صينيّة مدهونة بالزبدة.
6- تطلى قطع الإكلير بالبيض ثم تخبز على حرارة تبلغ 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.
7- لتحضير كريم باتيسيار بالفانيليا: يخلط الحليب مع حليب نستله المكثف المحلّى ومسحوق الفانيليا في وعاء على النار إلى أن يغلي.
8- أثناء هذا الوقت يخفق صفار البيض مع السكّر حتى يتكاثف المزيج لمدّة 5 دقائق ثمّ يخلط مع الكريمه.
شكرا لك عيووووني
موضووع جميييييل
والوصفه اروووع
لا تحرمينا جديدك غاليتي
