المقادير:
روبيان
سمك فيليه
حبار (نغر)
سلطعون (قبقوب) 2
عدد واحد بصلة
عدد واحد بطاطس
ملح
فلفل اسود
طحين رقم 1
زبدة
شوية كركم
زعفران
علبة قشطة
الطريقة:
نقوم بتقطيع جميع الماكولات البحرية و غسلها جيدا
في قدر نضع الماكولات البحرية و نضيف عليها الماء و البصلة و حبة البطاطس
و نضع عليها قليلا من الملح و الفلفل الاسود و الكركم
نسلق الماكولات البحرية جيدا
و بعد سلقها جيدا نصفيها و نتركها جانبا
نحضر كوب طحين رقم 1
و نحركه على النار حتى يسخن قليلا
نضع عليه الزبدة و نحركه بشكل سريع حتى لا يتعقد
و ثم نسكب عليه الحليب و نحركه سريعا حتى لا يتعقد الطحين مع الحليب
ثم نسكب عليه بعضا من ماء سلق الماكولات البحرية
نحرك المزيج على النار و نضيف ماء السلق حتى نصل الى الكثافة المطلوبة
في نفس الوقت ناخذ البصلة و حبة البطاطس المسلوقات و نضعهم في كاس الخلاط
و نضيف عليهم علبة قشطة
و بعد ان يمتزج الخليط نسكبه على مزيج البشاميل و ماء سلق المالكولات البحرية
و نحرك جيدا
ثم نضيف الماكولات البحرية و نضيف الزعفران و القليل من الملح و الفلفل الاسود
نترك الخليط يغلي على نار هادئة مع التحريك المستمر
ويترك الخليط يغلي قليلا حتى يكتسب اللون الاصفر
ثم نسكب الخليط في صحن التقديم و ننثر عليه القليل من الزعفران
وبالعافية عليكم
تسلمى يا قمر
