الكبد البقري بالبصل طبق رئيسي

الطريقة:
1- اشطفي شرائح الكبد بالماء البارد برفق، ثم ضعيها في وعاء متوسط الحجم.
2- اسكبي عليها اللبن حتى يغطيها، واتركيها بينما تبدئين بتجهيز البصل، "من الأفضل تركها من ساعة إلى ساعتين البراد حتى يمتص اللبن الطعم المر من الكبد".
3- أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
4- افصلي شرائح البصل عن بعضها لتصبح حلقات وشوحيها في الزبد حتى تذبل.
5- انزعي البصل وضعي الكمية المتبقية من الزبد في المقلاة.
6- أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى الدقيق وضعيه في طبق مسطح كبير الحجم.
7- صفي الكبد من اللبن وغطي كل شريحة بطبقة رقيقة من الدقيق المتبل.
8- ابدئي في تحمير شرائح الكبد في الزبد على حرارة متوسطة إلى مرتفعة.
9- اتركيها على النار حتى تنضج وتكتسب اللون البني من كل جانب.
10- ضعيها في طبق التقديم ووزعي عليها حلقات البصل عليها.