الهامور المقلي مع الصلصة الحريفة
– 500 غ من الهامور المنظف.
1 ليتر من الزيت النباتي.
15 غ من اوراق الحبق.
10 غ من اوراق الكفير Kaffir المفرومة ناعما".
150 غ من الفلفل الاحمر المفروم.
50 غ من الثوم المفروم.
50 غ من الكراث الاندلسي المفروم.
20 غ من جذور الكزبرة.
30 مل من الخل الابيض.
35 مل من صلصة السمك.
30 غ من السكر.
45 غ من سكر النخيل Palm sugar .
25 غ من دقيق الذرة.
ملح وبهار حسب الذوق.
20 مل من الصلصة الحريفة.
20 مل من كتشاب الطماطم.
1 ليتر من الزيت النباتي.
15 غ من اوراق الحبق.
10 غ من اوراق الكفير Kaffir المفرومة ناعما".
150 غ من الفلفل الاحمر المفروم.
50 غ من الثوم المفروم.
50 غ من الكراث الاندلسي المفروم.
20 غ من جذور الكزبرة.
30 مل من الخل الابيض.
35 مل من صلصة السمك.
30 غ من السكر.
45 غ من سكر النخيل Palm sugar .
25 غ من دقيق الذرة.
ملح وبهار حسب الذوق.
20 مل من الصلصة الحريفة.
20 مل من كتشاب الطماطم.
طريقة التحضير:
– ينظّف الهامور ويتبّل بالملح والبهار ودقيق الذرة
– يسخّن زيت الزيتون ويقلى الهامور حتى يصبح ذهبيّ اللون من الجانبين ويوضع جانبا"
– يفلّى الثوم المفروم والكراث الاندلسي والفلفل في قليل من الزيت النباتي للحصول على رائحة زكيّة
– يضاف الخل الابيض وصلصة السمك والكر العادي وسكر النخيل والصلصة الحريفة وكتشاب الطماطم وتخثّر المقادير لتزداد سماكة
– تسكب الصلصة الحريفة فوق الهامور المقلي وترشّ عليها اوراق الكفير والحبق المقلي واوراق الكزبرة والفلفل الاحمر المقطع.
