العجينة:
ربع كوب ماء دافئ
1 م ص سكر
2 م ط خميرة
(ضعيهم في وعاء وخليهم يتخمرون ربع ساعة)
وفي بادية ثانية ضعي:
3-4 ك طحين (حسب حاجة الطحين)
ملح
2 م ط نيدو
1 م ص ب.ب
(خلطيهم بالملعقة)
* بعد ما يتخمر الماء مع الخميرة.. أضيفي 1 وربع ك ماء دافئ+ بيالة زيت وخلطيهم كويس
* أضيفي الطحين وخليه يعجن ربع ساعة ( هذا أهم شي ) ثم غطيه وخليه يختمر ربع ساعة أو ثلث ساعة كفاية..
طبعاً أثناء ما الخميرة تتخمر مع الماء أنتي أعملي الصلصة (عشان ما يضيع عليك الوقت) أنا أسميها الصلصة الثلاثية :
3 طماطم مقطع شرائح
3 م ط صلصة
3 م ط كاتشب
3 بهارات: (فلفل-زعتر بري-بهارات ايطالية)
ملح
2 م ط زيت زيتون
اطبخيه على نار متوسطة وحركيها بملعقة الخشب بين فترة وفترة..
إذا ذبل الطماط دقيه كويس بالشسمه ( ما أعرف وش يسمونه )
ثم خليه شوي لين يستوي..
——————————————————————————–
* للوجه:
جبن بيتزا فيه شوية فلفل وشوية بهارات ايطالية (شوي بس )
فلفل رومي شرائح
طماط مقشر ومقطع شرائح
بصل أبيض صغير ومقطع صغار مرة
زيتون أسود (أفضل نوع الأسباني طبعاً)
فلفل حار شرائح (حسب الرغبة)
4 أصابع نقانق تقطعينها شرائح وتسخينها شوي عشان يذوب الثلج عنها
شرائح بروني
كرات الحم المبهرة ( رحت أكتب طريقتها الحين)
بالنسبة لكرات الحم:
ربع كيلو لحم مفروم
فلفل أسود
ملح
شوية بهاراتك المشكلة
بهار كباب هندي ( أنا أحب البهار الهندي لأنه حار.. ممكن تحطين بهار الكباب عادي)
رشة حلوة (أظن يسمونه سنوت)
تخلط
ثم تكورينه صغار
الحين جهزت العجينة:
نفردها في صينة مرشوشة بطحين حتى نضبط سمكها (خليها نحيفة أفضل .. حتى تتقرمش )
جهزي صينية مدهونة ورشي عليها بقسماط
حطي العجينة المفرودة ع الصينية.. طقطقيها بالشوكة كويس.. وزعي الصلصلة عليها..
ثم حطي البصل والنقانق فقط
ثم حطي الجبن وبعده الطماط والفلفل ثم الزيتون ثم البروني وبعده كرات الحم
يلا دخليه الفرن لين يحمر من تحت .. ثم حمريه دقيقة من فوق أو دقيقتين:
. لذيذة شي ما تقدري تقاومي
وعوافي..
وتسعدني تطبيقاتكم يالغاليات
منقول
