المكونات عجينة بريزيه:
- 250 غ طحين
- 120 غ دهن نباتي او زبدة
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 75 ملل ماء بارد جدا
مقادير الحشوة:
- 200 غ كريم باتسير
- 4 حبات تفاح اخضر مقطع شرائح
- 100 غ لوز شرائح
- 3 ملاعق كبيرة مربى المشمش مذوبة مع ملعقة كبيرة من الماء لدهن التارت وحمايتها من الجفاف
طريقة التحضير
- يذوب السكر والملح في كمية الماء الباردة ويترك جانبا
- من جهة اخرى يخلط الدهن النباتي او الزبدة مع الطحين ويفرك بين الاصابع دون الاكثار الى ان نحصل على مزيج بشكل حبيبات صغيرة مثل البرغل ، نضع حفرة وسط
- الطحين ونسكب كمية الماء مرة واحدة ونجمع العجينة دون عجنها ثم توضع العجينة في كيس بلاستيك وتحفظ في الثلاجة لترتاح اقل مدة 5 ساعات يفضل تجهيزها بليلة كاملة
- في اليوم التالي تفرد العجينة وتوضع في صينية تارت وتغطى بورق شمع وتملأ بحبات حمص او فول يابس ثم تدخل الفرن لتخبز نصف خبز مدة 15 دقيقة على درجة
- حرارة 350 فهرنهايت ثم ينزع من عليها ورق الشمع مع الحمص او الفول اليابس وترك 5 دقائق اخرى ليخبز وسط العجينة قليلا ثم تخرج من الفرن
تغطى بطبقة من الكريم باتسير(الكاستر) و تزين بشرائح التفاح بحيث تشكل على شكل وردة او حسب الذوق ثم ترش بقليل من شرائح اللوز وتدخل مرة اخرى للفرن لتخبز - تقريبا 20 الى 25 دقيقة (اكثر او اقل) حسب حجم التارت ونوع الفرن على درجة الفرن 350 فهرنهايت
تخرج من الفرن بعد ان تكتسب لونا ذهبيا جميلا - تدهن بمربى المشمش لاعطاءها لمعان وللحفاظ على شكل التفاح وطعمه
مشكورة
