المقادير:
– 450 غراماً من نقانق الحبش أو الدجاج (انزعي الغلاف الخارجي عنها).
– بصلة متوسطة الحجم.
– فصّا ثوم كبيرا الحجم.
– 800 غرام من الطماطم المعلّبة المقشّرة والمنقوعة.
– 4 أكواب من الماء.
– 4 أكواب من مرقة الدجاج غير المملحة.
– 226 غراماً من معكرونة فارفال farfalle (على شكل فراشة).
– 226 غراماً من السبانخ الصغيرة الحجم.
– 425 غراماً من الفاصولياء البيضاء الصغيرة المعلبة cannellini beans.
– ملح كوشر حسب الذوق.
– جبنة برميجيانو ريجيانو Parmigiano-Reggiano مبروشة (حسب الذوق).
التحضير:
– ضعي النقانق في قدر على حرارة متوسطة على النار. قطعيها بواسطة ملعقة خشب إلى قطع صغيرة. أتركيها تنضج وتأكدي أنها لم تعد زهريّة اللون.
– افرمي الثوم فرماً ناعماً وقطّعي البصلة والطماطم إلى قطع صغيرة واحتفظي بعصير الطماطم.
– اضيفي الثوم والبصل الى القدر، أتركي المكونات على النار 4 دقائق. حرّكي المزيج من وقت إلى آخر ثمّ أضيفي الطماطم وعصيرها.
– اضيفي كوبين من الماء و4 أكواب من مرق الدجاج.
– اتركي المزيج ينضج على حرارة مرتفعة وأضيفي المعكرونة واتركيها 3 دقائق (ستلاحظين أنها ما زالت قاسية).
– اغسلي السبانخ الصغيرة جيداً ثمّ افرميها.
– إغسلي الفاصولياء ثمّ صفيها من الماء.
– أضيفي كميّة الماء المتبقية والسبانخ والفاصولياء إلى القدر. حرّكي المزيج جيداً ثمّ غطيه واتركيه ينضج 8 دقائق على حرارة متوسطة (يجب أن تصبح السبانخ والمعكرونة طرية والنقانق مطهوّة جيداً).
– أضيفي الملح.
– وزعي الكميّة على أطباق التقديم وانثري عليها الجبنة المبروشة إذا رغبت.
– قدّمي الطبق ساخناً.
يسلمؤوؤوؤوؤوؤوؤوؤوؤو
