وصفتي اليوم إن شاء الله حلاوة الجبنة
وهي وصفة جميلة ولذيذة وسهلة كثير
وتعمل بأي نوع جبنة تذوب وبتحبيها على شرط أن تنقعيها وتتخلصي من ملوحتها
مثل الجبنة العكاوي أو النابلسية
أو الحلوم أو المشللة (المظفرة)
وأخيرا ممكن بالموزاريلا
وانا كان المتوفر عندي موزاريلا ومشلله فخلطت الاثنين
مقادير الحلاوة :
¼ كجم جبنة مظفرة
¼ كجم جبنة موزاريلا
(ممكن إستعمال نوع واحد من النوعين بس إستعملت اللي كان عندي)
2/3 كوب سميد ناعم (دقيق فرخة)
½ كوب سكر
¼ كوب ماء ورد مخلوط معه 2 ملعقة ماء زهر
وهذه المقادير تعمل كمية حلوة من الحلاوة
خلونا في الأول نجهز القشطة للحشوة والشربات
*** قشطة الحشوة :
كوب ماء
2 و ½ ملعقة أكل دقيق
½ كوب حليب باودر
علبة قشطة
(ممكن عمل أي حشوة قشطة معتمدة عندك حسب الرغبة)
*** تحضير القشطة :
نضرب المكونات في الخلاط عدا القشطة ثم تحرك المكونات على النار حتى تغلظ تماما + القشطة وتحرك وتغلى وترفع وتترك تبرد تماما وتحرك كل شوية كي لا تكون وجه أو تغطى بورقة زبدة ملامسة للوجه
*** ونحتاج شربات للفرد وللوجه
أنا عملت شربات عادي متوسط القوام من كوب سكر ونصف كوب ماء وعصرة ليمون
وللزينة فستق مطحون ومربى زهر الليمون
ولو مش متوفرة يبقى تقطعي الكرز سلايس رفيع جدا وتزيني بيه
شفتوا مش بخلانة عليكم بالبدائل ههههه
*** تحضير الحلاوة :
أول شئ ننقع كور الجبنة المظفرة في الماء لدقائق لتطرى وتنزّل شوي من ملحها
وبعدين كل كرة نفكك الشلل أي الظفيرة الى خيوط وننقعها مرة ثانية لدقائق ونغير الماء ونكرر مرتين ثلاثة وان شاء الله ما تبقى فيها أي ملوحة ونصفيها كويس من الماء
والآن الماء والسكر على النار ويحرك حتى يذوب ويغلي المزيج
فتخفف النار وتضاف الجبنة وتحرك حتى تذوب + خليط ماء الورد والزهر ودقيق الفرخة
( واللي مش عندها دقيق فرخة تطحن السميد فيكون هو هو ان شاء الله)
[IMG]http://up.azyya.com/do.php?imgf=1386055215336.jpg[/IMG
ويحرك المزيج جيدا وبلإستمرار وطبعا سيغلظ المزيج جدا ويحرك لدقيقة كي يطبخ السميد لحد ماتتكون كتلة واحدة وتبتدي تلتصق بقعر الحلة فترفع عن النار وتسكب مباشرة على ورقة زبدة أو على رخامة
(بس أنا بفضل ورقة الزبدة) ونكون موزعين عليها كمية حلوة من الشربات ونفرد بالنشابة الى مستطيل طبقة رقيقة وتترك تبرد
ثم توزع من الحشوة طرف المستطيل وتطوى مرة ونصف فوق الحشوة
وتقطع قطع مستطيلة أو بالورب (الشكل التقليدي لها)
أو ممكن تقطيع طبقة بقطاعة بأي شكل ونضع وسطها من الحشوة ثم طبقة حلاوة
ثم ترص في طبق ويوزع عليها شربات وتزين بالفستق ومربى زهر الليمون
أنا سقيت كمية بسيطة وزينتها علشان الصورة أما الباقي سقيته شربات وحطيته في علبة في الثلاجة ولما أقدم منه أزين قبل التقديم
وصحة وهنا على قلوبكم
يا رب تعجبكم يا قمرات
ولو إن الصور المرة دي طلعت مش حلوة مش عارفة الكاميرا مالها
اتمنى تعجبكم الوصفه
