زوج حمام
بصلة مفرية كبيرة
اربع فصوص ثوم
ملح و فلفل و بهارات
ملعقة كبيرة من السمن
قليل من الماء
ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
ربع كوب لباب خبز افرنجى منقوع و معصور جيدا
كبد حمام ناضج مفرى مع بيضتين
ربع كيلو بطاطس محمرة للتجميل
………………………… ………………………… ………………………… ………………………… ………………………… ………………………… ………………………… ……………………
طريقة التحضير:
ينظف الحمام جيدا ;و يفتح الظهر و يخلى من عظم الصدر;ثم يخلط البصل و الثوم و لباب الخبز و البقدونس و الكبد و يعجن الجميع جيدا بصفار البيض و تتبل الخلطة بالملح و الفلفل و البهارات و يحشى بها الحمام.
يقدح السمن و حمر فيه الحمام و يضاف اليه القليل من الماء و تهدا الحرارة و يترك حتى ينضج ;ثم يرفع من الاناء و يوضع فى طبق التقديم و يجمل بالبقدونس و البطاطس المحمرة ; ثم يصب عليه السائل المتخلف ; و يقدم بالهناء و الشفاء.
………………………… ………………………… ………………………… ………………………… ………………………… ……………:10_9_132[1]::10_9_132[1]::10_9_132[1]::10_9_132[1]::10_9_132[1]:
