خبز الأعياد من كوزينتي

الطريقة:
1 لتحضير الخميرة نضع الماء في وعاء صغير و نضيف السكر ثم الخميرة و نحرك مرة أو إثنتين و ندع الخليط جانباً في مكان دافئ مدة 10 دقائق حتى تتكون الفقاعات.
2 نخلط في وعاء كبير الدقيق، دقيق الذرة و الملح.
3 نضيف خليط الخميرة و ما يكفي من خليط الحليب و الماء لنحصل على عجين طري.
4 نعجن العجين و نصنع منه كرة ثم نعجنه مرة أخرى على سطح مرشوش بالدقيق مدة 5 دقائق.
5 نرش البذور و نعيد العجين و نستمر به مدة 5 إلى 6 دقائق حتى يصبح متماسكاً.
6 نقسم العجين إلى قسمين متساوين و نشكلهم على هيئة كرات و نضغط لتصبح متساوية.
7 نفرد العجين في الصينية مرشوش عليها القليل من الدقيق ثم نضغط بواسطة اليد لتصبح بقطر 13 – 15 سم.
8 نغطي العجين بورق شفاف و ندعه في مكان دافئ مدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
9 نحمي الفرن عند درجة حرارة 200 و نخبز مدة 12 دقيقة ثم نخف درجة الحرارة إلى 150 و نستمر بالخبز مدة 20 إلى 30 دقيقة.