المقادير:
العجينه :
كوبان وثلاثة أرباع الكوب طحين
ربع كوب سكر
ملعقتان صغيرتان وربع خميره
نصف ملعقه صغيره ملح
ثلث كوب حليب سائل
ربع كوب زبده
ربع كوب ماء
بيضتان بحرارة الغرفه
الحشو:
نصف كوب سكر
3 م ك بشر برتقال
1 م ك بشر ليمون اخضر (اختياري )
ربع كوب زبده ذائبه
1 كوب بلوبري (Bluebeery)
للوجه:
كريم شيز فلادلفيا
ثلث كوب سكر بودره
عصير برتقال2 -3 م ك(حسب ما يتكون عندك صوص ابيض)
الطريقة:
نسخن الحليب والزبده حتى تذوب نضيف عليها الماء
نختبر حرارتها لحتى تناسب الخميره (120 -130 ف)
نخلط في البدايه 2 ك من الطحين والخميره والسكر والملح
نضيف عليه السوائل ونعجن
نضيف البيض واحده تلو الاخرى ونعجن
نضيف باقي الطحين 34 ك بالتدريج ونعجن
لنحصل على عجينه طريه ملساء تلصق قليلا
نكمل عجنها على سطح طاوله برش الطحين
حتى تصبح ملساء غير لاصقه
اذا احتاجت طحين اكثر نضيف لها
ملاحظه مهمه :
العجينه كل ما عجنتيها اكتر ستعطيكِ نتائج جدا رائعه فراعي ذلك
نغطيها ونتركها تختمر بمكان دافئ حوالي ساعه
في هذه الفتره نحضر الحشو
نخلط البرش مع السكر
نرش الطاوله بالطحين ونفرد العجينه الي مستطيل 20×12 in
ندهن وجهها بالزبده نقطعها شرائح بالعرض الى 5 شرايح
يعني كل وحده بمقاس 12×4 in
نرش على كل شريحه 1 و12 م ص من خليط السكر والبرش
ثم نضع عليها شريحه اخرى ونرشها بالسكر
وهكدا سنحصل على 5 طبقات من الشرايح
نقطع الشرايح مره اخرى بالعرض الى 6 مستطيلات صغيره متساويه
يعني كل وحده بمقاس 2×4 in
برفق ننقلهم الى صينيه مدهونه بالزبده
بمقاس 9.25×5.25×2.75 in اي صينية التوست
بالتريتب فوق بعض مع مراعاة وضع الوجه المقطوع لاعلى
بعد الانتهاء من وضع الطبقات بالصينيه نضع بينها البلوبري
هنا اريد الفت انتباهك لملاحظه مهمه
الافضل ان تضعي البلوبري بعد وضعك كل طبقه بطبقتها
وليس مثل ما عملت انا بالوصفه
بعد ما انتهيت من وضع كل الطبقات وضعت البلوبري بينها
لاني بعد ما عملتها وجدتها اسهل وافضل
ان نضع الطبقه من العجين ونضع البلوبري ثم نضع طبقه اخرى من العجين
نغطي الصينيه ونتركها ترتاح حوالي ساعه اخرى
ندهن وجهها بالزبده ونخبزها في فرن محمى مسبقا على 350 ف
للتغطيه وهي اختياريه :
نخفق السكر البودره مع العصير ولاحظي ما تضيفي كميه العصير كلها بالبدايه
نضيف بعدها الكريم شيز وتكون بحراره الغرفه حتى نقدر نمزجها مع صوص السكر
نخرج الصينيه من الفرن ونضع الصوص على وجهها
ويُقدم
