– 5 حبات فلفل حلو أصفر
– 5 حبات فلفل حلو أخضر
– 5 حبات فلفل حلو أحمر
– 1 كلغ كوسا صغيرة
– ملعقتان كبيرتان من السمن
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
– ملعقتان كبيرتان من الملح
– ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض
– نصف كوب من الزبيب
– نصف كوب من معجون البندورة
– كوب بندورة معصورة
– نصف كوب بقدونس مقطع
– نصف كوب نعنع مقطع
– كوب تمر هندي
– نصف كوب بقلة (شبت)
– 1 كلغ لحمة مفرومة خشنة
– نصف كلغ أرز
– 1 كلغ باذنجان صغير
– ملعقتا ثوم مدقوق كبيرتان
– ملعقة كركم كبيرة
طريقة التحضير :
1 – يغسل الأرز ثم يوضع مع التمر الهندي ويخلط جيداً .
2 – يقطع البصل إلى قطع صغيرة. ويدق الثوم بالمدق، ويفرم النعنع، يقطع البقدونس والبقلة .
3 – تحفر حبات الكوسا والباذنجان من الداخل، وتزال رؤوس حبات الفلفل الحلو وتزال البذور من الداخل.
4 – تخلط اللحمة مع الأرز، والبصل، والثوم، والنعنع، والبقدونس، والزيت (الحشوة).
5 – يرش الملح والفلفل الأبيض، والكركم، على الحشوة وتخلط جيداً.
6 – تحشى حبات الكوسا والباذنجان ورق العنب والفلفل الحلو بالحشوة المعدة.
7 – تصف جميع الخضار المحشوة في وعاء ويسكب عليها معجون البندورة و البندورة المعصورة، والقليل من التمر الهندي ويسكب الماء حتى تغمر جميع الحبات. يوضع طبق فوق الحبات ويترك حتى الغليان، ثم يغطى الوعاء ويطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف الساعة.
8 – تصف الحبات في طبق كبير وتقدم.
