المقادير:
-32 أونصة من السبانخ المفروم والمسلوق
– حبة كبيرة من البصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
– فصان من الثوم المدقوق
– ثلث كوب من النعناع المفروم
– ثلث كوب من الشبث المفروم
-16 أونصة من جبنة «فيتا»
– بيضتان
– ملعقة شاي من جوزة الطيب
– ملعقة طعام من التوابل
– ملح وبهار، حسب الرغبة
– عجينة الوريقات (تباع جاهزة)
– قليل من الزبدة
طريقة التحضير:
– بعد سلق السبانخ، يعصر حتى يتم التخلّص من أكبر كمية من الماء ، ويوضع في وعاء.
– في قدر يحتوي على كمية قليلة من الزيت، يقلّب كل من البصل والثوم، لمدة 7 دقائق، ثم يضافان إلى السبانخ، مع الشبث والنعناع.
– في وعاء منفصل، يمزج كل من جبنة «الفيتا» والبيض والتوابل والملح والبهار وجوزة الطيب. بعدها، يسكب هذا المزيج فوق السبانخ.
– تفرد العجينة، وتؤخذ برفق قطعة منها وتمرغ بالزبدة، ثم تؤخذ قطعة ثانية وتمرغ بالزبدة أيضاً. يقطّع العجين إلى 6 قطع صغيرة، تحشى بواسطة مزيج السبانخ، وتشكّل على شكل مثلث. ثم، توضع، على ورق الخبز، داخل الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
م/ن
