شوربة الروبيان بأوراق الليمون من مطبخي

• 4 كوب ماء
• 1 عود ورق الليمون الأسيوي
• 4 أوراق ليمون حامض (أو 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض)
• 2 سم جذر الزنجبيل
• 2 حبة فلفل حار طازج
• 3 ملعقة كبيرة صوص السمك
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1½ ملعقة صغيرة معجون الفلفل
• 60 غرام مشروم مقطع إلى إرباع
• 16 حبة روبيان كبير الحجم (300 غرام)، مقشر ومزال منه العرق الأسود
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
• أوراق كزبرة طازجة

طريقة التحضير

1. تسخن 4 أكواب من الماء في قدر للشوربة حتى الغليان.
2. يكسر عود أوراق الليمون الأسيوي بالجانب المسطح من سكين مرة واحدة، ثم يقطع إلى قطع بسمك 1 بوصة، وتقطع أوراق الليمون الحامض ويقطع جذر الزنجبيل إلى شرائح
3. يسحق الفلفل الطازج ويقطع إلى أنصاف، ويحفظ منفصلاً.
4. عندما يغلي الماء تضاف إليه قطع أوراق الليمون الأسيوي وجذر الزنجبيل وأوراق الليمون الحامض.
5. تغلى الأعشاب لمدة دقيقة واحدة، ثم يضاف صوص السمك والسكر ومعجون الفلفل.
6. يستمر في الغليان لمدة دقيقتين أخرين.
7. يضاف الروبيان وعصير الليمون الحامض وتخفض درجة الحرارة إلى ما بين متوسطة ومرتفعة.
8. يطهى الخليط لمدة دقيقتين إلى أن يكتسب الروبيان اللون الأبيض ويصبح لينًا.
9. تقدم الشوربة مزينة بأوراق الكزبرة الطازجة.