شوربه الفلفل الاحمر طبق رئيسي

– يوضع الفلفل الأحمر تحت شواية درجة حرارتها عالية حتى يذبل وتحترق قشرته من جميع الجهات.
– ثم يوضع الفلفل على الفور في كيس بلاستيك ويغلق لمدة 10 دقائق وبذللك يمكن التخلص من االطبقة المحترقة بطريقة أسرع.
– ثم يخرج الفلفل من الكيس ويتم إزالة الطبقة المحترقة مع محاولة الإحتفاظ بماء الفلفل الذي سيفرز عند إزالة الطبقة المحترقة ثم – يقطع الفلفل ويترك جانباً.
– تسخن ملعقتين كبيرتين من الزبد في قدر كبير على النار حتى يذوب الزبد.
– ثم يضاف البصل ويترك على النار حتى يذبل، ثم يضاف الثوم مع استمرار التقليب لمدة دقيقة أخرى. ثم يتم إضافة السكر والسعتر والكمون والبابريكا ويقلب الخليط لمدة دقيقة أخرى.
– ثم يضاف المرق والفلفل الأحمر وتترك المكونات لتغلي ببطء لمدة 10 دقائق. وفي هذه الأثناء يشعل الفرن على 230 درجة حرارة مئوية وتوضع قطع من جبن البارميزان في وعاء مدهون بالزبد في الفرن لمدة 5 دقائق فقط وباستخدام سكين الحلوى – ترفع رقائق جبن البارميزان الذائبة من القدر وتوضع جانباً.
– تضاف بعد ذلك القشدة إلى الشوربة ثم ترفع من على النار تخفق المكونات بمضرب يدوي حتى التجانس.
– ثم تقدم الشوربة مع رقائق البارميزان