طبق شعبي: دجاج محشي حمص وزبيب طبق رئيسي

المقادير:

– دجاجة
– بصلة
– ملح
– عودين قرفة
– 6 حبات هيل
– 2 كبش قرنفل
– 8 حبات فلفل حلو صحيح
– فلفل أسود مطحون
– ملعقة شاي كاري أوبهار مخلوط
– ملعقة شاي كركم
– ملعقة شاي كزبرة
– ملعقة شاي كمون
– 2 فلفل تشيلي مجفف صحيح

طريقة التحضير:

الحشوة:

· كوب حمص مسلوق

· 2 بصل مفروم بالسكين

· 2 ملعقة طعام زبيب

· 1/2 ملعقة شاي ليمون أسود مطحون

· ملح

· التوابل: 1/2 ملعقة شاي من كل من( فلفل أسود، كمون، كزبرة، فلفل أحمر حريف, كركم)

· ملعقتان طعام كزبرة طازجة مفرومة

الحشوة:

· في طنجرة حمري البصل، أضيفي إليها الحمص وحركي المزيج على النار.

· أضيفي أضيفي التوابل والبقدونس والزبيب وحركيه جيدا على النار.

· ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلا.

الدجاج:

· اغسلي الدجاجة جيدا.

· تبليها بالملح والخل والليمون والدقيق.

· اتركيها 30 دقيقة لإزالة الزفرة. اغسليها مرة أخرى جيدا.

· ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في طنجرة. ارفعيها على النار.

· احشي الدجاج بالحشوة واحكمي اغلاقها إما بربطها بالخيط أو بأعواد خشبية.

· اسلقيها في الماء مع القرفة والفلفل الحلو والبصل والقرنفل والهيل.

· أزيلي الزفرة الظاهرة ثم تبليها بالتوابل.

· اتركيها على النار مدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.

· حمريها في الفرن مدة 20 دقيقة من الجهتين.

· قدميها مع الأرز الأبيض والدقوس أو المعبوج.