طرق الاحترف في ترتيب المائدة

كوب الماء وكوب الشراب مكانهما الزاوية اليمنى أمام رأس الشوكة مباشرة ، بينما تخصص زاوية اليسار المقابلة للسكين لطبق وسكين صغيري الحجم يستعملان للخبز والزبدة ، كما توضع شوكة صغيرة خاصة بالمقبلات ،عند تقديم الحساء يظهر الصحن المجوف وتختفي شوكة المقبلات عن اليمين،عند تقديم الأسماك ( إن وجدت )تغيب الملعقة وتستعمل الشوكة والسكين الموجودتان على الأطراف الخارجية ،ثم يقدم الصحن الرئيسي ، ونلاحظ أن الشوكة والسكين الخاصتين بالسمك قد أزيلتا،المائدة تتقلص :لم يبق سوى صحن الفاكهة مع لوازمه وصحن الزبد والخبز وأكواب الماء والمشروب ،عند تقديم الحلو يبقى الصحن الخاص به وشوكة وملعقة وأكواب المشروب والماء وعلى الرغم من كل ذلك،لابد من شروط إضافية تضمن للمائدة مظهرها الجميل المتناسق،فالطعام نفسه يجب أن يبدو على أكمل صورة لوناً وكمية وتنسيقاً،وهذا لا يتم إلا بالتنويع والزخرفة بواسطة الأعشاب و الخضار والتوابل والملحقات الأخرى ذات الأشكال والألوان المختلفة