طريقة العمل
أول شئ نأخد طنجرة ونضع فيها حوالي 5 أكواب ماء حسب حجم الطنجرة وتكن الطنجرة بالمصفأة . نضع الطنجرة علي النار ونجهز مقادير الصلصة المكونة من الزيت وحبة واحدة من البصل ويكون البصل مقطع شرئح طولية ونضع ملعقتين طماطم معجون والبهارات ونضع الخليط بالطنجرة مع الماء ونغطي المقادير التي في الطنجرة , ثم ناخد مصفاة الطنجرة(الكسكاس) ونضع فيها مقادير الارز ثم نقوم بغسله ويتم تصفيته من الماء ثم نضع المصفاة علي الطنجرة ونتركه حوالي نصف ساعة وبعدها ناخد المصفاة ونضعه في صحن اكبر من المصفاة ونوزع علي الارز ملعقة كبيرة من الملح ونضع عليها كمية من الماء ونحركه حتي يختلط وبعدها نضع الارز في الصحن الدي تحت المصفاة وبعد تنظيف المصفاة من بقايا الارز ثم ناخد الارز المغسول بالماء والملح الي المصفاة
ملاحظة يجب ان يكون الرز غير ملتصق بعضه
نجهز في صحن اخر حبات البطاطا بحيث كل حبة نقطعها الي جزئين وحبتين بصل تقطع الي نصفين ثم تقطع شرايح طولية والفلفل الاخضر ينزع منه النواة الابيضش الموجود في الفلفل والحمص حوالي نصف كوب والحمص يفضل ان يكون الجهاز في العلب.
ونضع هده المكونات في الطنجرة مع خليط الصلصلة الموجود في الطنجرة ثم نرجع المصفاة فوق الطنجرة ونغطي المصفاة ونتركه لمدة نصف ساعة علي الاقل حتي تشعري خليط الصلصة يتختر
يكون عندها الارز قد أستوا .
نطفي النار وناخد الطنجرة ونضعها جانبا وناخد صحن التقديم ويكون عميق يكفي خمسة اشخاص ناخد مصفاة الارز ونفرغ محتواه في الصحن ونقوم بتشريبه بصلصة الموجودة في الطنجرة ونحكرك الارز بملعقة خشبية حتي ياخد الارز الون البرتقالي ونساوي الارز في الصحن بشكل متساوي ثم ناخد الحم الموجود في الطنجرة ونضعه علي الارز في الوسط ونوزع عليه حبات البطاطا و الفلفل الاخضر وبعدها ناخد ملعقة المصفاة ونصفي بها البصل والحمص الموجود الطنجرة ونوزعه علي الصحن بشل متساوي
ملاحظة الرجاء عدم تغطية الحم والبطاطا بالحمص والبصل
تقدم هده الوجبة ساخنة مع سحن من السلطة .
والبهناء والشفاء
:7_12_1[1]:
