المقادير
لحم بعظم (غنم أو كندوز أو بتلو)
بصله مقطعه صغير
1طماطم مقطع صغير
2ملعقة معجون طماطم
2كوب رز
ماء(ورد) وماء(كادي)تقريبا ثلث فنجان شاى من كل واحد
نصف ملعقه صغيره بودرة صفار الزعفران او ينقع الزعفران الاصلي في ماء دافئ
ملح وملعقه صغيره بهارات مشكله مطحونه
مكعب ماجي صغير
بهارات حب(هيل(حبهان) -قرنفل-قرفه-شيبه)
فنجان زبيب
الطريقه
1- نسلق الحم ونضع عليه البهارات الحب والملح الى ان ينضج
2-نسلق الرز بمرق الحم يكون نصف ناضج ,ثم نخاط ماء الورد وماء الكادي والزعفران مع بعض
3-نضع في قدر زيت زيتون على النار ونضع البصل ويقلب الى ان يذبل ثم نضع الطماطم ومعجون الطماطم
والماجي والبهارات المشكله والملح ويقلب الى ان يذبل ونضيف عليه نصف كمية الورد والكادي والزعفران
4-في قدر نضع قليل من الرز في قاع القدر
5- ثم نضع مغرفة الطماطم ومن ثم الحم
6-ثم نضع باقي الرز ونضيف عليه القليل من المرق تقريبا اقل من كوب ونجعل النار عليه صغيره جدا ويترك الى
ان يجف
7-نضع في الصاج قليل من الزيت ونضيف الوز والزبيب وتقلب على النار الى ان تحمر ونضع عليها القليل من
القرفه المطحونه واليمون الاسود ونرفعها عن النار وتضاف على الرز في القدر
8-نضيف باقي ماء الورد والكادي على الارز قبل ان يرفع من النار
9- بعد ان ينضج نرفع الزبيب والوز في صحن ويقلب الرز قليلا ويقدم في طبق ونضيف عليه الزبيب والوز
10- يقدم الطبق مع سلطة زبادي وهي عباره عن(خيار وجزر و القليل من البقدونس والنعناع وملح وقليل من
الخل)
