كيفكم يا قمرات؟اليوم جبت طريق عمل عجينة الشو و هى تستعمل فى عمل كتيير من الاصناف الحلوة متل الاكلير يلا نبدا.
عجينة الشو رقم1
المقادير:
1ملعقة كبيرة زبد-2م ك دقيق-نصف م صغيرة بيكنج بودر-ذرة ملح-2بيضة-فانيليا-نصف كوب ماء-نصف م ص سكر.
الطريقة:
ضعى فى اناء السكر و الزبد مع الماء وضعيهم على النار حتى يغلى,اضيفى الدقيق مرة واحدة مع التقليب السريع حتى تتكون لديك عجينة متماسكة مثل الكرة.
يرفع الاناء من على النار و بعد ان تبرد العجينة بعض الشىء اضيفى البودر و البيضة و تخفق العجينة بملعقة خشبية حتى تمتزج بها البيضة ثم اضيفى البيضة الثانية بنفس الطريقة.
عند ذلك العجينة نلعمة و لامعة و عند رفع العجينة بالملعقة تنزل بشكل المنقار.
عجينة الشو رقم2
المقادير:
3م ك دقيق-ذرة ملح-4بيضات-2م ك زبد-1 م سكر-نصف كوب ماء-فانيليا.
الطريقة:
فى اناء يوضع الماء و الزبد و السكر على النار ثم يضاف اليه الدقيق مرة واحدة مع التقليب بقوة حتى تتكون عجينة متل الكرة و يفضل استعمال الملعقة الخشب.
افصلى صفار البيض عن البياض و اضيفى الصفار الى العجينة مع التقليب بسرعة حتى تتجانس العجينة.
ربى البياض جيدا مع مراعاة ان يكون خالى من الصفار تماما.
ويرب فى اناء نظيف و يكون المضرب ايضا نظيف ثم يضاف البيض للعجينة و يخلمعها بخفة.
و كدة نحنا خلصنا من العجينة بطرق سهلة كتير
نشوف الباقى يا حلوات.
طريقة عمل الاكلير.
المقادير:
مقدار من عجينة الشو الاولى او الثانية حسب الرغبة مع مراعاة ان الثانية اكثر دسما من الاولى.
الحشو:كريم شانتيه.
التجميل:حلوى الشيكولاتة.
الطريقة:
ادهنى صينية بالسمن,ضعى عجينة الشو فى كيس الكريمة .
اضغطى على شكل اصابع متساوية طولها 8 سم .
ضعى الاصابع من الكيس على الصينية مع مراعاة ترك فاصل بين كل اصبع و التانى.
تخبز فى فرن حار ثم تهدا الحرارة حتى يتم النضج.
تفتح من الجانب باحتراس و هى ساخنة ثم ينزع منها اللباب ان وجد بداخلها و تترك لتبرد و تحشى بالكريمة ثم يغطى سطح كل واحدة بالشوكولا السايحة.
و ان شاء الله راح يعجبكو .
طريقة الشو بالكريم شانتيه.
المقادير:
مقدار من عجينة الشو الاولى-مقدار من الكريم شانتيه-2 م سكر ناعم بودرة.
الطريقة:
يدهن صاج فرن بالسمن
ضعى العجينة فى كيس او بلبلة و اضغطى لعمل مستديرات من العجينة مرتفعة فوق الصاج مع مراعاة وجود مسافة بينهم حتى لا تلتصق ببعضها عند النضج.
تدخل فرن حار لمدة ربع ساعة ثم تترك حتى يتم نضجها حوالى 15 دقيقة.
عندما تبرد نزينها من فوق بوردات الكريم شانتيه.و بالهنا و الشفا يا عسولات.
طريقة عمل الكريم شانتيه.
المقادير:
نصف كيلو كريمة لبانى-نصف كوب سكر بودرة-1 م ص فانيليا-ربع كوب ثلج مجروش ناعم.
الطريقة:
ضعى المقادير كلها فى سلطانية من الصينى و تضرب المقادير كلها بالمضرب السلك و لكن ببطء لكى تتماسك الكريمة و بمجرد ان يغلظ قوامها كفى عن ضربهاحتى لا تكون زبد.
ثم ضعى الكريمة فى الثلاجة لحين استعمالها.
وكدة خلااااص انا خلصت و يا رب يكون الموضوع عجبكم و اكون افدتكم.و بدى شوف ارائكم و ردودكم الحلوة يا حلوااااات
سلاااااااااااااااااااااام.
العفو حبيبتى انتى تأمرى يا قمرى.
ياااعسل
بدناا كمان مشاركات حلوة متلك
