فطائر الفوكاتشا

الطريقة:
1- تفت الخميرة في وعاء و نضيف السكر و 3-4 ملاعق ماء دافئ وندعهم معا مدة 15 دقيقة.
2- نخل الدقيق على سطح العمل و نضع فجوة ثم نرش فوقه نصف ملعقة ملح.
3- نسكب في منتصف الفجوة خليط الخميرة و نعجن المقادير لنحصل على عجينة مطاطية ثم نضيف الماء الدافئ إن لزم الأمر.
4- نشق سطح العجينة بشكل + (صليب) ثم نغطيه بقطعة قماش وندعها تختمر مدة ساعة في مكان دافئ (يمكن شراء 450غم عجينة خبز جاهزة)
5- نغسل الطماطم و نجففها ثم نقطعها إلى أنصاف ونرش الزعتر الفارسي والملح ونصف الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات.
6- نعجن العجينة لعدة ثوان ثم نقطعها الى أقسام صغيرة نفرد كل قسم باستخدام راحة اليد ونضع في منتصف كل منها الطماطم و الموزاريلا ونغلق العجينة فوق الحشوة.
7- نضع العجينة في قوالب فطائر وبداخلها قوالب ورقية وندهن بالقليل من الزيت و ندعها تختمر مدة 20 دقيقة في مكان دافئ.
8- نرش الروزماري المفروم ونخبز في الفرن الساخن على درجة حرارة 200 مدة 20 دقيقة حتى تنضج و تتحمر, تقدم دافئة أو باردة