المقادير:
* 1 نصف قلب هندباء المجعد
* 20 جرام جرجير
* 20 جرام سبانخ صغيرة
* 20 جرام ورق خس احمر
* 20 جرام ورق خس اخضر
* 20 جرام ثوم معمر
* 20 جرام اوراق الشمندر
* 20 جرام طرخون
* 20 جرام اوراق الكرفس الخضراء
* 2 ملعقة زيت زيتون بكر
* 1 ملعقة من الخل البلسمى
* 1 ملعقة خل الكرز
* ملح البحر
* فلفل مطحون
مكونات الفطيرة:
* 200 جرام سمك ابو سيف فيليه
* 16 حبة بندورة مجففة
* 1 كوسة خضراء
* 1باذنجان طويل
* ا خيار
* 16 ورقة ريحان
* 125 جرام جبنة موزاريلا
* ملح البحر
* فلفل مطحون
* نصف ملعقة من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
* اغسل سمك الفيليه
* تبل السطح باكمله بالملح، واتركه جانبا فى الثلاجة لبضع دقائق قبل الاستخدام
* اغسل اوراق و اعشاب السلطة جيدا
* اتركهم ليجفوا على ورق مصاص بدون عصرهم
* اغسل الكوسة والباذنجان والخيار والريحان
* قطع جيدا الكوسة والباذنجان
* قشروقطع الخيار
* ادهن صينيتين فرن بقليل من الزيت
* ضع الكوسة والباذنجان فى الصينيتين
* تبلهم بالملح والفلفل وضعهم تحت الشواية لبضع دقائق
* قطع الخيار جيدا وضعه فى صينية ثالثة
* تبله بالملح والفلفل وقليل من زيت الزيتون
* اتركه لينقع فى التبيلة لبضع دقائق
* قطع السمك الفيليه جيدا
* ضعه فى صينية فرن واتركه ليتبل فى ملح وفلفل وزيت وبعض عصير الليمون والاوريغانو
* اتركه ليتبل بضع دقائق
* قطع جبن الموزاريلا الى شرائح دائرية
* ضعهم ليجفوا على ورق المطبخ لبضع دقائق
* تبل الجبن بنفس طريقة السمك
طريقة التارت:
* ضع ورقة من ورق الشمع فى صينية فرن او قالب خبز
* امسكها بقالب على شكل حلقة بارتفاع 10 سم قطر 13 سم
* إبدأ بوضع الطماطم المجفف بتساو فى القالب
* اضف طبقة من الموزاريلا ، ثم الباذنجان والريحان والسمك والكوسة
* يجب ان يكون الخليط اعلى من القالب
* غطي الخليط بورقة اخرى من ورق الشمع ،ضع ثقل علي الخليط واتركه طوال الليل
* فى اليوم الثانى،ضع كل اعشاب و اوراق السلطة فى وعاء السلطة
* ثم اخلط نوعين الخل مع زيت الزيتون البكر والملح والفلفل
* ضعه على السلطة وامزج برفق
* ضع القالب على طبق و افرغها من فطيرة السمك
* ضع السلطة بجانبها و قدمه مع قليل من ملح البحر والفلفل المطحون
ملاحظات:
* هذه الوصفة معقدة قليلا ولكنها طبق ايطالي اصيل حيث انه يبرز نضارة و جودة المكونات.وبالتأكيد فان جبنة الموزاريلا تعزز هذه المكونات.قد تختلف مكونات هذه السلطة حسب الموسم و الاقليم
متميزة دائماً في [طَرْحِك] ..
أشكر لكِ إبداعك الدائِم [وَالمُتوَاصِل] ..
وأتمنى لكِ مزيداً من هذا [النّجَاح] ..
لكِ ودي [ومَحبتي] ..
عاشقة [الأحلام]
يسلمو غاليتي
