المكونات
225 جم من معكرونة (الإسباجتي)
½ كوب من الطماطم المجففة شمسياً والمحفوظة في الزيت (مصفاة ومقطعة)
4 بيضات كبيرة
½ 1 ملعقة صغيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج
¾ كوب من جبن البارميزان المبشور
¾ كوب من جبن الفونتينا المبشور
1 ملعقة كبيرة من الزبد غير المملح
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير
تطهى المعكرونة في قدر كبير به ماء مملح يغلي لمدة 8 دقائق تقريباً حتى تنضج قليلاً مع التقليب من آن لآخر
ترفع المعكرونة عن النار وتصفى ثم تقلب مع الطماطم المجففة
تترك المعكرونة جانبًا حتى تبرد تمامًا وإلا جمد البيض عند إضافته إلى المعكرونة الساخنة
يخفق البيض في إناء كبير مع الملح والفلفل وجبن البارميزان وجبن الفونتينا حتى يتجانس الخليط
يضاف خليط المعكرونة الباردة إلى خليط البيض ثم يقلب معه
تسخن المشواة
تذاب قطعة من الزبد وبعض من الزيت في مقلاة غير لاصقة (قطرها ½ 9 بوصة) على نار متوسطة الحرارة
ينقل خليط الإسباجتي إلى المقلاة ويضغط عليها حتى تتكون طبقة متساوية من الخليط
تترك المعكرونة على النار لمدة 3 دقائق تقريباً حتى تتحمر قليلاً من القاع
تنقل المقلاة إلى المشواة وتترك بها لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يتحمر وجه المعكرونة
تترك المعكرونة في المقلاة لتبرد في درجة حرارة الغرفة بعد رفعها عن النار
تقلب الكعكة في طبق للتقديم ثم تقطع وتقدم في درجة حرارة الغرفة
