الحديد له أهمية كبيرة فى حماية الجسم من العديد من الأمراض بجانب قدرته على إمداد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية التى تفيده فى الوقاية من عدد من الأمراض، وعلى رأسها الأنيميا، وهناك عدد من الأطعمة الغنية بالحديد التى يوضحها دكتور مسعد عبد العال استشارى أمراض المناعة، قائلا إن الأطعمة التى تحتوى على الحديد هى الكبد والطحال، اللحوم الحمراء، واللحوم البيضاء مثل السمك والدجاج وهى لها أهمية كبيرة فى الوقاية من الأنيميا، وهناك عدد من الأغذية تساعد على امتصاص الحديد وهى البقوليات الجافة، مثل العدس، الفول، الحمص، الفول، الفلافل والخضراوات، مثل الكزبرة، ورق العنب، البقدونس، النعناع، الجرجير، السبانخ، الخرشوف والفـواكه الطازجة والمجففة، مثل المشمش.
بجانب ذلك هناك أغذية غنية بفيتامين “ج” وتساعد الجسم على امتصاص الحديد ومن تلك الأغذية الطماطم، الفلفل الحلو، الجوافة، الفراولة والحمضيات: مثل الليمون، البرتقال وهناك عدد من الأغذية التى تقلل من امتصاص الحديد لأنها تسبب إعاقة لامتصاصه منها مادة التانيين الموجودة بالشاى، لذا يجب عدم تناول الشاى بعد الأكل مباشرة لأنه يمنع امتصاص الحديد، كما يجب عدم تناول مكملات غذائية تحتوى على الكالسيوم بجانب الحديد فى نفس الفترة، فيجب أن يكون الاثنان كلا منهما بعيدا عن الآخر حتى لا يؤثر ذلك على امتصاص الجسم للحديد.
