كوب ونصف سكر ناعم
3 بيضات
كوب زبيب
كوب صغير فواكة مجففة
3 كوب دقيق
كوب وربع زبدة
ملعقة بكنج بودر
ملعقة اضافية بيكنج بودر للزبيب
رشة بسيطة ملح
كوب صغير من العصير (اى نوع تفضلينه)
طريقة التحضير:
-ضعى الزبيب في اناء مناسب، ثم ضعى عليه كوب العصير.
– بعد خمسة دقائق قومى بأخراج الزبيب من الإناء وتنشيفة مع الأحتفاظ بالعصير.
– ضعى على الزبيب ملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة بيكنج بودر وقلبى المكونات جيدا واتركيهم جانباً.
– اخلطى الزبدة بالسكر ثم ضعى صفار البيض واحدة بعد الأخرى وقلبى الخليط في كل مرة.
– بعد اضافة البيض، يضاف الدقيق علي مراحل مع الاستمرار فى التحريك وعند اخر مقدار من الدقيق نضع البيكنج بودر.
– والآن اخلطى العجين جيداً بالعصير السابق تحضيره ثم اخفقى زلال البيض حتي يكون مثل الثلج مع إضافة رشة الملح، ثم تخلط المقادير جيداً.
– أضيفى الزبيب والفواكة الجافة بالتدريج على العجين،وقلبى العجين جيداً، ثم يوضع في قالب أو صينية مستطيلة مدهون بالزبدة أو القليل من السمن.
– إتركى الصينية فى الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
– يمكنكِ إختبار مدى نضج العجين بوضع طرف السكين الجاف والنظيف فى الكيك، فإذا خرج نظيفاً فالكيك قد إكتمل النضج، وإذا خرج محملاً، فيجب ترك الكيك فى الفرن لبعض الوقت.
– يترك الكيك حتى يبرد، ثم يقطع ويقدم بارداً، كما يمكنكِ تزيين الكيك بسكر البودرة وعجينة الفوندان، أو عجينة السكر قبل التقطيع.
