المقادير
كيلوغرام من اللوبياء البادرية الخضراء
3 إلى 4 حبات بندورة مقشرة ومفرومة
نصف كوب من زيت الزيتون
ملح ونصف ملعقة صغيرة بهار أسود
نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
نصف ملعقة صغيرة بهار أحمر
كوب ماء
بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعماً
ملعقة طعام من معجون البندورة (اختياري)
التحضير
تنظف اللوبياء وتغسل ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
تقشر حبات البندورة وتفرم.
يحمى زيت الزيتون في قدر
ويقلى فيه البصل حتى يذبل.
تضاف اللوبياء ويتابع القلي حتى تطرى اللوبياء قليلاً.
يضاف الملح، والبندورة، والتوابل وكوب من الماء ومعجون البندورة.
يخلط المزيج وتغطى القدر.
حين يبدأ المحتوى بالغليان، تخفف النار وتطهى اللوبياء حتى تنضج وتمتص الصلصة.
تسكب اللوبياء في طبق وتترك لتبرد ثم تقدم باردة كنوع
