المكونات
- 1¾ كوب دقيق (180 غرام)
- 6 ملعقة كبيرة سكر (70 غرام)
- 2½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
- 1 حبة بيض مخفوق
- ¾ كوب حليب (180 ملل)
- كوب زيت نباتي (80 ملل)
- ¾ كوب توت بري أزرق (120 غرام)
- 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون الحامض (إختياري)
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يخلط الدقيق مع السكر والبيكنج باودر والملح، وتصنع حفرة في منتصف الخليط.
- في وعاء آخر يخلط البيض مع الحليب والزيت.
- يضاف خليط البيض دفعة واحدة إلى خليط الدقيق ويخلط معه إلى أن يصبح رطب. يجب أن يصبح العجين متكتلاً، ويراعى عدم تقليب كل التكتلات وإلا ستصبح المافن يابسة جداً.
- يضاف التوت البري الأزرق بحذر ومعه قشر الليمون الحامض حسب الرغبة.
- تدهن أكواب المافن بالزيت أو توضع فيها أكواب خبز المافن الورقية، ويملأ كل منها حتى ثلثيه.
- تخبز المافن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي، ثم ترفع من الأكواب وتقدم دافئة مع الزبد.
