المــــــــــــــــــــوالح :
المقادير :
عجينة مورقة
كريمة الجبنة :
نصف ليتر من الحليب
3 بيض
50 غ دقيق
250 غ جبن ( البقرة الضاحكة أو أ ي نوع ثاني )
رشة ملح
رشة فلفل أسود
جبن مبشور
1 بيض للدهن
طريقة التحضير :
يخلط الحليب والبيض جيدا ثم يضاف إليه نصف كمية الجبن ثم الدقيق ويخلط جيدا ثم يوضع على نار متوسطة مع التقليب حتى تتكون عندنا كريمة متماسكة نوعا ما ، نرفعه من على النار ويضاف إليه باقي الجبن ثم يخلط جيدا حتى يذوب ويضاف إليه الملح والفلفل الاسود .
طريقة تحضير أيس كريم الجبنة ( من إختراعي )
تفرد عجينة التوريق على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل ثم تقطع بالطول على شكل شرائط
ثم يأخد كل شريط على حدى ويلف حول القالب الخاص بهذا النوع من الموالح ثم يوضع جانبا
بعدها يدهن سطحه بالعرض بالبيض ويرص على صينية مرشوشة بالدقيق ويدخل فرن حار حتى ينضج ويحمر
بعدها يخرج من الفرن وبكيس التزيين يحشى بكريمة الجبن
ثم يرش عليه الجبن المبشور
ويرص في صحن التقديم
المونشون :
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق
ثم يفرد عليها مقدار من كريمة الجبنة
وبجانبها تدهن بالبيض
وتلف مرة واحدة على نفسها
ثم تطوى مرة أخرى وتقطع بالسكين
بعدها تقطع قطع صغيرة متساوية
وتدهن بالبيض وترص في صينية مرشوشة بالدقيق وتدخل فرن حار حتى تنتفخ وتحمر
بعد إخراجها من الفرن يدهن أطرافها بكريمة الجبن ثم يلصق على جوانبها الجبن المبشور
وترص في صحن التقديم
الكانابي :
تفرد العجينة المورقة وتقطع على شكل أزهار
ثم تدهن بالبيض وترص في صينية مرشوشة بالدقيق وبكيس التزيين يصب في كل واحدة منها مقدار من كريمة الجبن
وتدخل فرن حار حتى تنضج وتحمر ثم ترص في صحن التقديم وهذه هي التشكيلة كلها :
منقووول
