مخلل الجزر الآسيوي طبخ اماراتي

½ كيلو جزر مقطع إلى شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زنجبيل طازج
3 ثمرات فلفل حلو
¾ كوب ماء
¾ كوب خل
1/3 كوب سكر بنى
4 من زهور القرنفل
4 حبات فلفل أسود

* الطريقة:

– يسلق الجزر فى ماء مغلي مع الملح لمدة ثلاث دقائق، ثم يصفى من الماء.
– تجهز ثلاث برطمانات ويوضع فى كل برطمان قليل من الزنجبيل بالإضافة إلى ثمرة فلفل حلو.
– فى إناء متوسط الحجم، يخلط الماء والخل والسكر البني والقرنفل وحبات الفلفل.
– يترك الخليط حتى درجة الغليان، ثم تخفض درجة حرارة الموقد ويترك الإناء لمدة خمس دقائق بدون غطاء.
– توزع شرائح الجزر المسلوقة على الثلاث برطمانات، ثم يُصب خليط الخل على الجزر فى البرطمانات ويحكم إغلاقها.
– يخزن مخلل الجزر فى الثلاجة حتى ثلاث أشهر.