معجنات السبانخ والجبن من كوزينتي

– 60 غراماً من الجبن الأبيض غير المملّح

– 400 غرام من السبانخ المطبوخة

– حبة من البصل، مفرومة

– 70 غراماً من النعناع

– 3 ملاعق من زيت الزيتون

– بهارات (ملح وفلفل أسود و20 غراماً من الحبّة السوداء و20 غراماً من السمسم)

– صفار بيضة

مقادير العجينة:

– كوب من الدقيق

– ملعقة من الفانيليا

– ملعقتان من الخميرة

– بيضة

– نصف كوب من الماء

– ملعقة من ال «أوفلت» وهو نوع من أنواع الفانيليا المخلوطة ب «البايكنغ باودر» يساهم في رفخ العجينة

– ذرّة من الملح والسكر

– 40 غراماً من الزيت

طريقة التحضير:

تعدّ العجينة عبر خلط مكوّناتها، مع إضافة الماء إليها تدريجياً حتى تتماسك، ثم تعجن جيّداً، وتدع لمدّة نصف ساعة حتى تختمر.

– تقسم إلى كرات صغيرة، ثم تحشى (ينصح بإيداع قسم منها) بمزيج مؤلّف من السبانخ والبصل، وذلك بعد تقليب السبانخ مع البصل وزيت الزيتون في مقلاة على النار لمدّة 5 دقائق. تشكّل العجينة على شكل مثلثات، بعد حشوها، وترصّ في صينية الخبز.

تشكّل الكميّة المتبقية من العجينة بشكل مستطيل، وتحشى بالجبن والنعناع، وترصّ في صينيّة الخبز.